随着小龙虾清理完毕，沈清欢便开始小心翼翼的挑着虾线。
好在，这新鲜的小龙虾，虾线还是比较好弄得。
再加上有刘氏在一旁的帮忙，很快，这些小龙虾的虾线们便都被清理的干干净净。
“呼。”
沈清欢直起腰。
不得不说，这也算是大活计呢。
弄了这么久，她感觉自己的腰都酸了。
“阿欢妹子，你说在这麻辣小龙虾都需要用什么材料？”
“有一些可能你这里没有，我已经让大宝他们去拿了。”
说着话，就听到了几个孩子的脚步声。
只见这些孩子们每个人手中都拿了一些东西。
“娘，你要的那些调料已经拿来了。”
只见有葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、洋葱、香菜以及豆瓣儿酱。
其实这些是用来熬出红油的。
因为这种地方还没有火锅底料，也只能用这些东西来熬制红油出来。
而准备这些底料的功夫，那些小龙虾们的头的三分之一处，已经被剪刀斜着剪了下来。
连同龙虾里面的内脏，也就是黑色的东西，全都都取了出来丢掉。
与此同时，小龙虾也已经被沥干了水分。
紧接着，沈清欢把莴笋去皮，切成手指头粗细的条。
随即又把洋葱切成块，装盘。
大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
这一番功夫下来，又费了不少的时间。
但是沈清欢很清楚，只有把所有的配料准备齐全了，一会儿烹饪起来才比较方便。
紧接着，便是第一个步骤炒制小龙虾。
锅中烧热放油，这是需要稍微多放一些油。
大火烧至七成热，把小龙虾倒入锅中。
很快，大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲。
而也就在小龙虾虾尾弯曲之后，沈清欢连忙将其捞了出来。
接下来的就是第二个步骤，要炒料了。
此时锅中还留着底油，也就是之前炒着小龙虾的油。
随着油温六成热之后，沈清欢先将葱姜蒜等那些东西放了进去，又把豆瓣酱放了进去，很快便有红油炒制了出来。
紧接着，便倒入一半切好的洋葱，以及大葱，生姜等，再次炒制出香味。
随即，把之前炒好的小龙虾放了进去，开始大火快速翻炒。
若是按照正常来讲，这个时候，放入一罐儿啤酒是最好不过了。
只可惜，这个朝代里并没有这种东西。
也只能放入一些水。
虽然相比用啤酒，味道差了许多，但是细细琢磨起来应该也是不会很差的。
随着水倒入进去之后，便开始了调味儿。
依次放入老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉进行翻炒。
随着大火烧开，沈清欢连忙让刘氏等人撤柴火，将锅里的火小了下来。
紧接着把盖子盖上。
“阿欢妹子，这就可以了？”
沈清欢摇了摇头。
“这会儿是需要炖煮，要把味道炖到虾肉里面去。”
“大概要炖上十来分钟吧。”