李文花先做了两道菜,紧接着是一道汤。
她现拿钱让小二哥出去买的乌鱼蛋,一层一层的拨下来,乌鱼蛋光洁如花瓣。
在烧有高汤的锅里,点上些酱油和胡椒在锅里滑开,接着倒料酒去腥,加上葱姜水,看着大火烧开。
她手勺微动打去浮沫,再点了盐和蘑菇精,灶台上手勺挂上湿淀粉,在锅里来回这么一动,那白亮亮的芡汁就挂好,再点一点醋增香,接着淋入香油和香荽末,这鲜香的乌鱼蛋汤就好了。
端上一道汤就剩下两道甜点,甜点说好做也好做,说难做也难做,主要在于把控糖的量。
糖放多了齁的慌,糖放少了缺少滋味,鉴于古代人不常吃糖,也鉴于糖太贵了她决定少放一些。
五道菜齐齐上桌,色香俱全。
陈雅看着明显是大厨水准的菜,有些怀疑:“这都是你做的?”
“我后厨里没藏人,肯定是我做的。”李文花对于自己的厨艺有着极高的自信,永远不胆怯。
陈雅挨个尝了尝,比起他们家的厨师不弱,甚至更出色,她夹了一块拔丝山药,问道:“你是怎么做的?”
李文花:“用布攥着一头用铁皮挠子去了皮,清洗去粘液再给另一头去皮,洗干净,山药推刀切成菱形块,沥干了水加入淀粉,油锅里走一遭变得金灿灿黄澄澄。再在锅里烧水熬糖,这个糖要从冒大泡熬到小泡时,颜有色味有香时扯火,把炸好的山药倒进去,来回的炒,看着无数金丝缠绕这拔丝山药就好了。”
陈雅:“那密汁梨球呢?”
李文花:“把梨去了皮去了核刨成了丝,然后打入了鸡蛋,在充分搅匀之后加了淀粉和面粉,来回这么一搅动手里一抓,随着五根手指抱团,虎口处就出来一个滴溜溜的丸子。油热到用手一探温热,把圆溜溜的小丸子下入。随着小丸子一个个漂浮起,炸到金灿灿,捞出来放在盘里。锅里再熬个糖色,加清水少许白糖和炸好的梨球,熬到梨味儿飘香,汁也浓稠了,再又放些蜂蜜,撒上秋季得来的桂花,这道菜就可以出锅了。”
陈雅:“那这道菜……”
裴渊明:“你是来吃饭的还是来偷师的?”
陈雅撩着眼皮:“我难不成还会去当厨子?”
裴渊明吃了一口鱼肉,用帕子擦了擦嘴,淡淡地说:“瓜田李下,避嫌为妙。”
李文花看着他们相斗,装聋作哑,置身事外。
陈雅幽怨地看了他一眼:“我没进门,她没进门,你一味偏帮将我的颜面置之于何地,此事,我绝不善罢甘休。”说罢,起身带着四个护卫离去。
“等等。”裴渊明叫住了她。
陈雅满怀期待的回眸望他。
他说:“你没付钱。”
陈雅咬碎一口贝齿,扔下一袋子钱转身就走。
待出了客栈,上了马车,她的神色变得冷淡,凤眼垂的幽冷:“暂时骗过他了,一定要赶在樊阿桃前面,找到那个孩子。”
“是。”
……
裴渊明起身告辞,却是对李文花说:“拿个木盒把菜都装起来,我带回去吃,粮食不能浪费。”
沈骗子补充:“而且做的这么好吃,我其实想在这趁热吃完。”
裴渊明:“我没空。”
沈骗子:“我有空。”