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林磊拖着病重的身体,带着最信任的秘书、助手、法律顾问团及医护团队,从北京回到了莲石酒庄。林正一和黄慧怡也将在未来几日回到这里,在大家的共同见证下,他将在这里立下遗嘱。
为确保陆和暄人身安全,林磊给莲石酒庄所有人都放了几天假,而召了陈工回来帮忙。林磊是陈工曾经的上司、最敬仰的领导,因此陈工也乐意回来帮忙。
于是这几天,莲石酒庄的葡萄园静悄悄,陆续开展了几天的白葡萄采收工作也按下了暂停链,本应繁忙作业的酒窖也中断了一切作业。
诺大的酒庄、一望无际的葡萄园没见一个人影,只有人工湖里的莲花娉娉婷婷地盛开着,婀娜多姿,热闹绚烂,开出夏日最后的风韵。
陆和暄和司徒安然回来时,林磊已在品酒室里等候着。陈工开了陆和暄酿制的那款得了全球金奖的葡萄酒,以迎接他们的回来。
那是2017年的马瑟兰干红,采用莲石酒庄最好地段的马瑟兰葡萄酿制,平均树龄15年。
北纬38度的黄金地带,孕育了贺兰山东麓这一片绿色葡园。这里海拔适宜,日照充足,昼夜温差大,气候干燥且因贺兰山挡住了来自西北的寒流而变得相对温和。
以淡灰钙土、砾石土和风沙土为主的土壤非常贫瘠,但正因如此,限制了葡萄树汲取更多水分,促使其根系纵深生长,以吸收更深层土壤的水分和矿物质,产出的果实香气及酚类物质层次更丰富、色素形成更好、糖酸度更协调。
扎根在这里的赤霞珠、美乐、西拉、雷司令、霞多丽等国际葡萄品种,普遍表现良好,有潜力酿制出能与世界著名产区的酒款媲美的好酒。它们缺的,就是慧眼识珠的酿酒师,将它们本身就拥有的美好品质发挥出来。
而马瑟兰这一小众葡萄品种,也在这片风土脱颖而出。
它是由赤霞珠和黑歌海娜杂交出来的品种,但在国际上的名声却远没有它父母的大,在法国或欧洲大多用以酿造地区餐酒等低端酒。
然而当它扎根在西北这片荒漠绿洲,它似乎找到了属于它的舞台。它沉淀、积蓄、默默生长,它的根系拼命往更深处延伸,以汲取更多水分和矿物质,它的叶子尽情接受着灿烂的光照,以促进果实更良好地生长。
在这过程,它的果实积聚了更深浓的色素、更多的酚类物质以及更协调的糖酸度。只待有心之人,将它们的美好本质,淋漓尽致地展现出来。
当年陆和暄也曾将关注点投放在莲石酒庄这一片马瑟兰葡萄园上。他一直记得然然姐曾说过,马瑟兰有可能是中国的旗舰葡萄品种,而他想用事实来证明,马瑟兰就是中国的旗舰葡萄品种。
跟大多数热衷于探索的酿酒师一样,陆和暄曾将马瑟兰与西拉、美乐、赤霞珠等混酿,看能否创造出葡萄酒界的神话。但种种尝试之后,他发现马瑟兰单酿才是人间一绝。
2017年莲石酒庄的马瑟兰,在美国桶中熟成之后,非常漂亮。
深紫罗兰色,新鲜的红色水果、黑色水果、香草、草药和一丝黑胡椒香。入口平衡和谐,令人愉悦的顺滑且纯净,风味与香气相似,又因丝丝烤牛肉的味道而显得复杂。收尾时花香缭绕,尤其是紫罗兰的香气,让人回味无穷。
它与法国波尔多凯隆世家的正牌酒一样,让这个荒凉的大漠,开满了紫罗兰。
这一点,曾让陆和暄以为酿出了中国版的“爱之酒”而欢欣雀跃,但随后的事实证明,莲石酒庄的高端酒马瑟兰干红,绝不是中国版的“爱之酒”,因为除了有着相同的紫罗兰香气,它们在酒体以及香气的层次上都大不同。
当年知道这一点后,陆和暄就把精力投放在赤霞珠、美乐等葡萄品种身上,指望能发挥它们的潜质,酿出中国版的“爱之酒”。
只不过阴差阳错的,当2019年将莲石酒庄酿出的几款高端酒——马瑟兰干红、赤霞珠干红、西拉干红以及赤霞珠美乐混酿干红、霞多丽干白——递交到全球葡萄酒盲品大赛时,是这款马瑟兰干红突破重围,一举斩获国际金奖。
如今,陆和暄已不再执着于酿制与凯隆世家正牌酒风味口感相似的酒。
当他意识到自己的酿酒理念从一开始就错了时,他的世界就轰然坍塌,但他的意志就像这些扎根在贫瘠土壤的葡萄树,土壤越是贫瘠,出产的美酒越是芬芳。他用他顽强的意志,重构了自己的酿酒观。