——黄豆海带猪骨汤。
今天用的是排骨来煲。
从干货箱里把黄豆拿出来，淘洗两遍后加入清水浸泡2小时。
海带是刘叔今早才送过来的新鲜海带，不需要用清水泡发，只需要洗干净切块就行。
但夏晚还是选择把它放进清水里浸泡一会儿，主要是怕煲出来的汤太咸。
新鲜的排骨清洗干净后先焯一遍水，然后拿出祖传大砂锅，往里扔了两片姜。
排骨就先让它这样煲着，等黄豆泡好了再下进去。
这道汤里或许是加了海带的缘故，每次煲出来的味道都特别鲜。
毕竟海带也算是一种海鲜不是？
——嘎嘣脆
其实就是贡菜拌毛肚、千层肚。
这三种食材本身吃着的口感就脆爽十足，尤其是当它们三种混在一起之后，吃上一口更是停不下来。
每嚼上一口，那股嘎嘣嘎嘣翠爽的声音能把人的脑门儿都干晕。
再搭配上麻辣鲜香的调料，又是十足的解腻。配上今天的南乳香酥肉刚刚好。
贡菜提前泡上，等到差不多了再和毛肚们一起焯水。
夏晚现在先把拌菜用的料汁调出来。
蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻。
把这些放入碗中后，再淋入热油激发香味。
热油倒入碗中的刹那，一股沸腾的白烟升起，随着而来的就是椒香、蒜香以及浸润的油香。
这种味道相当上头，夏晚忍不住深深吸了两口。
再加入1勺鸡精、半勺盐、3勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1勺白糖提鲜，灵魂辣椒油、提前炒好的花生碎一起在碗中拌匀。
好香！
克制住蠢蠢欲动的舌尖，夏晚用尽全身上下所有的自制力，才终于把盛放料汁的碗用保鲜膜封上。
“先放进保鲜室吧，放在外面迟早把它喝了。”
夏晚不相信自己的毅力。
接下来的才是大菜。
——麻麻辣辣的辣子鸡！
夏晚走在摆放刀具的架子前，手指从一排排闪着寒光的刀面划过，然后停下。
“就你了！”
抽出这把大家伙，夏晚拍拍这把祖传的砍刀。
“今天也要辛苦了哦。”
说完伸出食指轻弹刀面，散发着凛冽寒光的刀身穿出一阵轻微的嗡鸣。
像是在回应夏晚的话。
将鸡肉拿出来，放进盆中用清水反复冲洗干净残留的血水。
脑袋和爪子不要，其余部分整鸡切块。
厨房内刀光剑影，血腥无比。
做辣子鸡的鸡肉要尽可能斩小，这样炸的时候才能够炸得透透的。
今天中午一共准备了七只鸡的量，听上去很多，但炸完过后，鸡肉的留存其实已经剩不了多少。
夏晚挥刀挥得胳膊都酸了，才堪堪把七只鸡处理完毕。
三个脸盆大小的不锈钢盆被装得满满登登。
开始腌制鸡肉。
往盆中加盐、胡椒、鸡蛋、鸡精等调味料抓拌均匀，最后再洒上一层薄薄的淀粉腌制20分钟。