苏浩泽走到后厨门口。
今晚的值班厨师老赵正在做最后的收尾工作，灶台擦拭得锃亮，各种调料罐归位整齐。
见到苏浩泽，老赵擦了擦手：“老板，今天的红烧肉和麻婆豆腐卖得最好，几乎桌桌都点。新调整的甜度，客人反馈不错。”
“辛苦赵师傅了。”苏浩泽走进后厨，习惯性地检查了一下食材储藏区和垃圾桶。
食材边角料分类清晰，垃圾桶里也没有不该出现的浪费。“明天预订的草鱼到了吗？”
“早上六点送，我跟配送员确认过了，保证新鲜。”老赵回答完犹豫了一下，还是开口，“老板，有个事……最近旁边菜场那个卖豆腐的老宋，好几次跟我打听，问咱们能不能用他家的豆制品。他说他家的豆腐、豆干、百叶都是传统卤水点的，豆香味足，就是量不大，也供不了太多店。”
苏浩泽闻言，停下脚步。
老宋的豆腐摊他知道，在菜场角落，一个老实巴交的中年人，做的豆腐确实不错，但估计没有正规的食品加工许可和配送资质，很多餐馆不敢用。
“他家的豆腐，你试过吗？和我们常用的比，怎么样？”苏浩泽问。
“私下买过两次回家做菜，豆香味是更浓些，口感也扎实。就是品控可能没那么稳定，有时候嫩点有时候老点。”老赵实话实说，“但他价格实在，而且……听说他老婆身体不好，家里就靠那个小摊子。”
苏浩泽沉吟片刻：“这样老赵，明天他要是送豆腐来菜场，你去看一眼，如果觉得确实可以少量进一点，先试试做个家常的烧豆腐。用量控制一下，别影响我们主渠道的供应。告诉他，我们需要他保证基本的卫生和品质稳定，如果合作得好，以后可以考虑稳定要一些豆干百叶之类的。”
老赵脸上露出笑容：“好嘞，老板！老宋肯定高兴。他那豆腐摊能跟咱们苏氏搭上点边，对他可是个大帮助。”
“互利互惠吧。东西好是关键。”苏浩泽拍了拍老赵的肩膀。
支持社区里用心做事的小商户，也是他经营理念的一部分。
食材的本地化、人情化，往往能带来意想不到的风味和故事。
从前厅传来隐约的吸尘器声音，是值晚班的服务员在打扫地面。
苏浩泽走回前厅，店长已经将今天的流水初步核算出来递给他看。
“今天营业额不错，尤其是晚市翻台率比预估的高。套餐和单点比例也健康。”店长汇报着，“另外还有一个情况就是，今天有好几位带孩子的客人，都特意提到了婴儿车和热水很贴心。还有位宝妈问，能不能预订靠墙的的位置。”
苏浩泽一边看着单据，一边点头：“嗯。对带娃的客人，服务细节要继续坚持，而且要做得更自然。预订系统里可以加个备注选项，让客人提前注明特殊需求，比如需要婴儿椅宝宝餐椅，或者对安静程度有要求。我们尽量提前安排。”
“好的，我记下了。”店长在随身的小本子上快速记录。
“还有，”苏浩泽像是想起了什么，“今天拼桌的成功是个启发。下次如果遇到类似的情况，在征得双方同意且有空位的前提下，可以适当引导尝试拼桌。但一定要把握好度，以客人自愿和舒适为前提，不能强求。”
“明白。其实今天也是机缘巧合，那位阿姨和儿媳本身就很和气，两个学生也很有礼貌。”店长笑道。
“所以可遇不可求，顺其自然就好。”苏浩泽也笑了。
他喜欢这种自然而然发生的美好连接，胜过任何刻意的营销。
关上店门锁好。
苏浩泽没有立刻离开，他站在苏氏小饭桌暖黄色的灯光招牌下，看了看这条已经安静下来的街道。
对面便利店还亮着灯，偶尔有晚归的行人匆匆走过。
夜晚的空气带着凉意，但心里是暖的。
食物填饱了肚子，而这些人与人之间微小的善意和理解滋养了心。
......
翌日清晨，天刚蒙蒙亮，老赵就溜达到了隔壁的便民菜市场。
这个点市场里已经有不少人在。
摊贩们忙着摆出最新鲜水灵的蔬菜，肉铺传来有节奏的剁肉声，空气里混杂着泥土腥气、生肉味还有淡淡的鱼腥。
老宋的豆腐摊在市场最里面一个不起眼的角落。
一盏昏黄的白炽灯下，两板雪白的豆腐，几摞方正的豆干还有一卷卷扎好的百叶，就是全部家当。
老宋本人正拿着湿布，仔细擦拭着木头案板的边边角角。
他五十出头的样子，背微微有些驼，脸上是常年劳作风吹日晒留下的深壑皱纹，但眼神很平和。
“老宋，早啊。”老赵招呼道。
老宋抬起头，见是老赵，脸上立刻堆起热情的笑容，又带有一点局促。
他在围裙上擦了擦手：“赵师傅！您怎么这么早过来了？是不是……苏老板有消息了？”
这话问出来的同时，老宋的眼里还带着小心翼翼的期盼。
“老板让我先来看看。”老赵走到摊前，俯身仔细看那两板豆腐。
豆腐颜色是天然的米白，表面能看到细密的纱布纹路，质地看起来比常见的石膏豆腐要坚实一些。
凑近了，能闻到一股纯粹的豆香味，没有石膏点制后那种隐隐的涩味。
“今天这豆腐，点得怎么样？”
“今天这锅好！”老宋连忙说，语气里带着点自豪，又有些紧张，“卤水是昨晚上新调的，豆子也是挑过的东北豆，浆磨得细。您看这成色，这结实劲儿……”
他拿起旁边一把薄薄的铜片刀，小心地切下一小块豆腐边角递过来，“赵师傅，您尝尝就空口吃，啥也不用放，试试这豆香味。”
老赵接过，放进嘴里。
豆腐微凉，入口绵软，但又不会一碰就碎，而是带着点柔韧的扎实感。
牙齿轻轻一压，豆子的浓郁香气瞬间在口腔里弥漫开来，带着一丝清甜，后味干净，没有任何杂味。
“嗯，是这个味儿。”老赵点点头，确实是记忆里那种老式卤水豆腐的味道，豆香醇厚。“确实比我们平时用的更香。就是……”
他用手轻轻按了按豆腐表面，感受了一下弹性，“每次都能这么结实吗？有没有特别嫩，或者稍微老一点的时候？”