小狸耳尖微旋，它很喜欢和稀饭，但是...让它连续一周只能喝稀饭，它承受不住啊。
小狸不再扒拉案板，而是在主人两脚之间走‘∞’字，沈青承认小腿传来的柔软、温热感觉，让他很舒适，但是，看见越来越多的猫毛，粘在了裤腿之上，他又感觉很心塞。
“10分钟，再等10分钟，我就拿油渣给你俩吃。”
喵---
小狸听到满意回答，跳上灶膛旁的小凳子，一边借住灶膛内的余温烤身子，一边舔爪洗脸。
等待油渣晾凉间隙，沈青也没有闲着，他挖了三碗面，加水、盐，揉成光滑的面团，放在一旁醒发着。
接着，他估摸着油渣应该不烫手了，于是，拿起两片带瘦肉的油渣，一片，直接扔在地上，一片，掰成指甲盖大的碎片后，丢到了地上。
大黄奔向第一片，大口咀嚼着油渣，小狸叼起碎片样的油渣，慢慢咀嚼着，从它那不顾形象的吃相，还有呼噜呼噜的声音来看，就知道油渣很香。
沈青捏起一片油渣往嘴里塞，很酥脆，越嚼，油脂香越浓，瘦肉部位，能看到高粱籽般大、颗粒状的纹理，不柴，但很有嚼劲，风味独特，甚是美味。
大黄吃完一片后，抬头紧盯主人，表示...还想吃。
“盆里油渣多着呢，我再给你俩拿几片。”
沈青三五下吃完手中的油渣，接着，又从搪瓷盆内，抓了一大把油渣，一半，直接丢到地上，一半，撕成小碎片再丢。
“你俩先在厨房吃着，小狸，不许上案板偷吃，被我发现的话，罚你7天不能碰荤腥，我去择洗芹菜。”
喵---
小狸耳尖微旋，仿佛在说...不偷吃，地上的油渣，就足够让我吃过瘾了。
沈青寻一空盆，往里丢一把芹菜，几根小葱，一块老姜，随即，端着铝盆走出厨房。
他抠掉姜皮，剥掉小葱临近根部、灰白色的死皮，并掐除葱根，揪掉芹菜叶，将芹菜嫩茎一根接一根掰下来，并去掉老根。
沈青买的是嫩芹菜，嫩到一掐能掐出水来，若是老芹菜，剁馅或者炒之前，需撕掉直茎内的老筋，也就是粗纤维，并像拍黄瓜一般，用刀背拍碎芹菜，不然，煮熟的饺子，塞牙或者拉嗓子，炒好的芹菜，咀嚼老半天，嘴里那团尼龙绳＋芹菜肉般的混合物，怎么咽都咽不下去。
沈青抬压压水井的长柄，用井水把所有蔬菜清洗三遍，接着，将它们放在笸箩内。
沈青端着笸箩，回到了厨房，瞧见小狸蹲在凳子上舔爪洗脸，大黄站在案板旁，低头舔食碎片样的油渣，看来，小狸吃过瘾了，大黄在帮它收拾残局。
“大黄真乖，待会儿，我多往狗盆内倒几个饺子。”
油渣，不顶饿，吃几片，便会觉得腻，芹菜、小葱、精瘦肉，都能中和油渣的腻，大黄听到待会儿有饺子要吃，高兴得直摇尾巴。
沈青在开始剁馅之前，在‘压水井-厨房’间往返多趟，将大水缸和两个水桶装满井水。
若真下起大暴雨，压水有点不方便。
压完水，他割一斤半精瘦肉，用先横、后竖的切法，将其切成花生米粒大的小丁，接着，他将芹菜、小葱，切成0.3厘米长的小段，将老姜切成0.1厘米粗的细丝。
然后，将肉丁、芹菜段、葱段、姜丝、油渣，混合在一起，拿起菜刀，哐哐剁馅。
先竖着剁，剁出一道道凸痕或凹痕，再横着剁，剁出一个个小方格，馅料也由圆锥堆，变成厚大饼，面积也增加不少，用菜刀将边缘的馅料，铲到中央去，使其又恢复成圆锥状。
接下来，沈青不停地重复竖剁、横剁、垒圆锥的动作，直到馅料变得细腻有黏性，他将馅料铲进大汤碗中，往里倒点盐、味精、酱油、大料粉，并搅拌均匀。
鼻子凑近汤碗一闻，能闻到浓郁的肉香。
喵---
小狸受肉香味吸引，跑到主人脚边，冲着案板喵喵叫。
“甭叫了，面团，应该醒得差不多了，我现在就擀饺子皮，过一会儿，就有饺子吃了。”
喵---
小狸仍在叫唤着，猫身拉长，前爪扒着主人裤子，试图...顺着主人的腿往上爬。
“小狸，不许爬，爬上来，猫毛会飘到案板上的，我可不想吃沾有猫毛的饺子。”
这时，大黄走了过来，张嘴咬住小狸后背的皮毛，想把它扯下来，当然，它嘴部力道很轻。
“小狸，不下去的话，今天饺子没你的份。”
果然，小狸的命门是...一切与伙食相关的惩罚，闻言，小狸不再扒拉主人裤子，而是转身和大黄‘干架’。
沈青没去管两小只你咬我、我抓你的干架，他先将案板上剁馅料留下来的印子清洗干净，并擦干水分。
接着，往案板中央撒一层面粉，再把醒发好的面团，放在案板中央，双手反复揉搓面团，挤出多余的空气。
然后，将面团一切为二，一半，放在一旁备用，一半，中间戳个洞，并把洞撑大，双手穿过这个洞握住面环，反复挤压、拉伸，使面团变成一个水管粗的大圆环。
将圆环放到案板上，用菜刀划一下，使其变成圆柱，掌心按住圆环，来回向前向后滚动它，使其表面变得更加光滑。
抄起菜刀，用斜切的法子，把圆柱切成一个个小剂子，用掌心把小剂子按扁，接着，抄起擀面杖，将小剂子擀成圆片。
想要擀出超圆、中间厚、边缘薄的饺子皮，是需要一定技巧的，擀时，左手的四根手指，托住小剂子一半区域，大拇指压在小剂子上方，右手握住擀面杖，从小剂子边缘入手，向内挤压，压到2/5时，再退回来，左手微动，使小剂子原地旋转一定角度，再用擀面杖挤压剂子，如此反复操作，直到剂子变成圆片。
沈青动作很快，平均十几秒，就能擀出一个饺子皮，不一会儿，案板上的面剂子，变成三摞饺子皮。
沈青寻来一个由高粱穗杆＋粗棉线编成的箅子，将箅子放在水桶之上，并往箅子上撒一层面粉，接着，开始包饺子。
左手托住饺子皮，右手持筷夹足够量的肉馅，放到饺子皮正中央，放下筷子，将饺子皮边缘对齐，右手的大拇指和食指，用力挤压饺子皮边缘，而且，要把靠外的饺子皮往里推，末了，捏住两个角向内一弯，如此，一个月牙形的饺子就包好了。