落座后，侯三儿拿过菜单，也不问別人，直接熟稔地点了起来：“炙子烤羊肉，镇店的宝贝，先来……嗯，巴根哥要武吃，那就文吃、武吃各来两份！让咱都尝尝味儿！”他记著巴根的兴致。
“芫爆散丹，这道菜可考师傅手艺了！散丹就是牛百叶，处理得乾乾净净，切得细细的，芫荽大火快炒，火候差一点都不是那个味儿！算是咱这儿的特色！”他如数家珍。
“红烧牛尾，清真经典，软烂入味，这个不能不点！”
接著又点了几个清口解腻的凉菜和素菜。最后，侯三儿对伙计说：“酒嘛，来两瓶咱们烤肉客常点的二锅头！要高度的，吃肉得配烈酒才够味儿！”
点完菜，趁著等菜的功夫，侯三儿倚在窗边，指著窗外，又开始给李越和巴根讲起烤肉季除了美食之外的另外两绝。
“越哥，巴根哥，您二位看窗外。咱烤肉季能屹立百年，可不光靠烤肉香。”侯三儿语气里带著点自豪，仿佛这店是他家开的一样，“这第二绝，是观景——银锭观山！”
他指向不远处那座小巧玲瓏的石拱桥：“瞧见没那就是银锭桥，老燕京八景之一！银锭观山说的就是这儿！要是赶上晴天傍晚，站在桥上，或者就在咱这二楼，往西边瞧，能看到西山轮廓，落日余暉洒在山樑上，影子倒映在后海里，那景致……嘖，绝了！可惜今儿是中午，这观山一绝，只能等下次有缘再赏了。”
他又指了指窗下波光粼粼的后海水面，以及水中连片的翠绿荷叶：“这第三绝，就是赏荷——后海荷风！您瞅瞅，这一池子的荷花！等到盛夏，荷花全开了，那才叫一个漂亮！荷花的清香隨风飘进来，混著烤肉的香气，咱坐在这儿，一边喝酒吃肉，一边赏荷听风，这滋味，这意境，可是咱四九城独一份儿！”
侯三儿这番介绍，不仅让李越和巴根对这顿饭充满了期待，更让他们对这座古老城市的生活情趣和文化底蕴有了更直观的感受。这不仅仅是一顿饭，更是一种体验。
很快，伙计先送上了凉菜和酒。那武吃的家什也搬了过来——一个带著支架、中间凹陷的圆形铁炙子被炭火烤得隱隱发红，放在桌边一个特製的铁架上，旁边摆著几双超长的木筷子。
侯三儿主动起身，接过伙计端来的，已经醃製好、红白相间、薄如蝉翼的羊肉片，夹起一大筷子，熟练地铺在炙子中央。滚烫的铁板接触到肉片，立刻发出滋啦一声悦耳的脆响，浓郁的肉香伴隨著调料的香气猛地升腾起来，瞬间勾动了所有人的食慾。
“巴根哥，您来试试”侯三儿递过一双长筷。
巴根早就跃跃欲试，接过筷子，学著侯三儿的样子，將炙子上的肉片快速拨散、翻面。看著肉片在高温下迅速变色、捲曲，油脂渗出，滋滋作响，这种感觉確实比等著吃现成的更让人兴奋。
“嘿！是这么个意思！自己动手，丰衣足食！”巴根乐呵呵地翻烤著，虽然动作略显笨拙，但兴致极高。
文吃的烤羊肉也很快上桌，烤得焦香四溢，装在精致的瓷盘里。几人倒上酒，先共同举杯。