第327章试菜（六千）
但林逸兴刚走了几步，周大鹏就在后面喊道：“逸兴，方向错了！四香楼在那边！”
林逸兴老脸一红，有些尷尬地转身，跟在周大鹏身后，小声嘀咕道：“这县城变化太大了，我都认不出来了。”
他对三十多年后的县城更加熟悉，可惜那和现在的县城完全是两个不同的概念。
周大鹏笑著说道：“这几年县城新盖了不少楼房，街道也拓宽了许多。”
“所以看起来变化有点大。”
“你很长时间没来，走错路也是正常的。”
就这样，两人一边说著话，一边在不同的街道里穿行。
当然，一路上都是周大鹏在前面带著林逸兴。
他在卖山货的过程中，早就把县城的地头踩熟了。
哪条路近，哪条路人少，周大鹏都一清二楚。
林逸兴跟在他身后，不时的打量，著街道两旁各式各样的店铺，並与他熟知的那个县城对比。
布店，杂货店，药店，理髮店————一切都有著时代鲜明的痕跡。
就在林逸兴走马观花的时候，就听到周大鹏突然说道。
“逸兴，到了。”
林逸兴回过神来，这才注意到自己被带到一座三层仿古酒楼前。
这座酒楼青砖灰瓦，飞檐翘角，显得古朴而庄重。
木质的窗欞上雕刻著精细的花纹，虽然有些岁月的痕跡，但维护得很好。
最引人注目的是门楣上悬掛的那块黑底金字的匾额，上书三个道劲有力的大字。
四香楼。
扁额两侧各掛著一串红灯笼，虽然白天没有点亮，但那鲜艷的红色，依然为这座古朴的建筑增添了几分生气。
在清晨的阳光照射下，整栋楼仿佛笼罩著一层淡淡的金辉。
此时，四香楼门口站著一个穿藏蓝色制服的伙计。
这个伙计二十出头的样子，身材瘦高，站得笔直。
他看到林逸兴和周大鹏站在门口，就皱起了眉头，眼神中更是闪过一丝不易察觉的轻蔑。
哪里来的光脚杆，也敢想在四香楼吃饭。
不过伙计还是保持著基本的职业素养，走上前客气地问道：“二位是吃饭还是————”
周大鹏上前一步，挺直了腰板，大声说道：“我们找高子澄高採购，昨天约了好的。”
伙计又打量了两人一番，目光尤其在林逸兴手中的鸭子上停留了片刻。
“请稍等，我去通报一声。”
伙计说著，转身就进了四香楼內。
几分钟后，那个伙计跟著一个三十岁左右的青年男子，快步走了出来。
这个青年人身材微胖，穿著一件熨烫得平整的中山装，领口的扣子扣得严严实实。
头髮梳得一丝不苟，油光发亮，显然是精心打理过的。
“大鹏兄弟，来啦！”高子澄先是热情地招呼周大鹏。
“高哥。”周大鹏也热情的回应著。
两人寒暄了一阵，高子澄就把目光放到林逸兴身上。
他上下打量了林逸兴一番，然后向周大鹏问道，“大鹏，这位就是你那位养鸭子的兄弟吧”
周大鹏连忙点头，“高哥，这是我兄弟，林逸兴。”
林逸兴也微微欠身，恭敬的说道：“高採购好，我叫林逸兴。”
“別叫採购，太见外了，你跟著大鹏叫我高哥就行了。”高子澄笑著说道。
他自光自然而然地落在林逸兴手中的鸭子上，“这就是大鹏说的，那种特別好吃的鸭子”
“对。”林逸兴將鸭子提高一些，让高子澄能看得更清楚，“我叫它美味鸭。”
高子澄脸上的笑容没有变，但眼神却锐利起来。
他发现林逸兴提著的鸭子，就是一只脚上有毛病，而且还没有育肥的普通麻鸭。
高子澄心中闪过一丝不悦。
这种品相的鸭子，都进了四香楼，那传出去以后，自己岂不是会让人笑话。
高子澄就要开口，让两人直接回去了。
但话到嘴边，他又咽了回去。
是县农机厂食堂的王主任给高子澄请託，才有了今天的试菜环节。
如果让他知道，自己在门口就把人给拒绝了，那可就得罪王主任了。
罢了罢了，高子澄心中嘆了口气。
既然人都来了，就让后厨去审一审吧。
张师傅是饮食行家，只会比自己眼光更高。
到时候张师傅说不行，自己也有理由回绝，王主任那边也好交代。
心思电转间，高子澄脸上的笑容依然保持得恰到好处。
他做了个“请”的手势：“二位兄弟请进吧，张师傅已经在后厨等著了。”
“今天他可是特意腾出时间来试菜的。”
林逸兴深吸一口气，提著鸭子，跟著高子澄走进了四香楼。
他进入四香楼的的一瞬间，眼前豁然开朗。
这个大厅宽明亮，挑高的屋顶让空间显得更加开阔。
十几张八仙桌整齐地摆放著，每张桌上都铺著洁白的桌布。
桌布的四角垂下了桌，边缘还绣著淡青色的云纹。
桌上摆放著青花瓷的茶具，在从窗户透进来的阳光下泛著温润的光泽。
四周的墙壁上掛著些字画。
这些字画虽然不是什么名家大作，但笔墨工整，装裱精致，给大厅增添了几分文雅之气。
现在虽然不是饭点，但已经有两桌客人在喝茶聊天。
一桌是三个穿著中山装的中年人，正就著桌子的一些文件，在低声討论著什么。
另一桌是一对老夫妻神情安详地品著茶，只是偶尔说几句话。
他们见到高子澄去而復返，都投来了好奇的目光。
但看到他只是带著两个身著朴素的年轻人进来，这些客人很快失去了兴趣，移开了目光，继续各自的谈话。
高子澄没有在大厅停留，而是领著两人穿过大厅，走向后面的一道门帘。
掀开门帘的瞬间，仿佛进入了另一个世界。
锅铲碰撞的鏗鏘声，油锅沸腾的“滋滋”声，菜刀切菜的“篤篤”声，还有师傅们此起彼伏的喝声————各种声音如同潮水般扑面而来同时，空气中还瀰漫著热油的焦香、各种调料的辛香、食材本身的鲜香，还有烟火气、水汽————
这些气味混合在一起，浓烈得几乎让人窒息，却又奇异地勾人食慾。
林逸兴花了几秒钟，適应了后厨相对昏暗的光线。
他看到不远处有几个厨师，正在大锅前忙碌著。
锅下的火炉让每一个人都汗流浹背，但他们手上的动作却丝毫不见慌乱，翻炒、顛勺、调味，一气呵成。
而在另一边切配区，还有几个帮工正在处理各种食材。
更远处还有人正在洗菜。
林逸兴跟著高子澄，穿过忙碌的后厨，走向一个相对安静的区域。
这里也有几个灶台，不过和前面的大灶相比，这些小灶显得精致许多，应该是用来做精细菜或试菜的。
一个穿著白色工作服、戴著高高厨师帽的老师傅，正背对著他们，站在一张宽大的案板前。
他手里拿著一把宽背菜刀，正在一块磨刀石上“霍霍”地磨著。
高子澄在距离张师傅几步远的地方停下来，微微躬身，然后恭敬地说道：“张师傅，鸭子来了。”
磨刀的声音停了下来。
张师傅缓缓转过身来，目光在林逸兴和周大鹏身上扫过，最终落在了林逸兴手中的那只跛脚鸭上。
他放下菜刀，然后走到林逸兴面前，声音低沉的说道：“鸭子给我看看。”
林逸兴连忙將鸭子递过去。
张师傅接过鸭子，没有说话，而是开始了仔细的检查。
他先掂了掂鸭子分量，眉头微微皱了一下，这只鸭子怎么比他预估的要重。
估计这鸭子的肉质紧实吧，张师傅摇了摇头，继续翻开鸭子的羽毛，查看皮色。
接著，他又捏了捏鸭胸和鸭腿的肌肉。
最后，张师傅掰开鸭嘴，看了看口腔內部，又凑近闻了闻气味。
整个检查过程不过一分钟，却让林逸兴觉得无比漫长。
他屏住呼吸，眼睛一眨不眨地盯著张师傅的脸，试图从那张平静无波的脸上读出点什么。
周大鹏站在一旁，也同样紧张，甚至不自觉地踮起了脚尖，想要凑近观看。
“这就是你最好的鸭子”张师傅开口问道，“怎么是跛脚的”
林逸兴闻言，感觉自己的脸有些发烫。
他尷尬地摸了摸鼻子，组织了一下语言：“张师傅，因为刚开始的时候，我还不知道，能不能餵出这种美味的鸭子。”
“所以就选了一些不值钱的跛脚鸭来试养。”
林逸兴说到这里停顿了一下。
他看到张师傅脸上依然没什么表情，心里莫名生出几分紧张，又赶紧补充道。
“不过，跛脚的问题並不影响鸭子的品质。”
“这种鸭子真的非常好吃。”
“我自家吃过很多次，肉质和普通的鸭子完全不一样。”
张师傅既没有点头也没有摇头，他只是將鸭子递给旁边一个等候的帮工，平静的吩咐道。
“去把鸭子杀了，处理乾净，切成两份。”
“一会儿我一半白切，一半红烧。”
帮工接过鸭子，熟练地用手指扣住鸭子的翅膀根部，控制住它的挣扎，然后快步走向后厨另一侧的宰杀区。
那里有一个专门的水槽，旁边掛著各种屠宰工具。
林逸兴听到这里，心中一动，张师傅选择这两种做法，显然是有讲究的。
白切，是最能体现食材本味的做法。
这种做法对食材的新鲜度和品质要求极高，稍有瑕疵就会暴露无遗。
而红烧需要长时间燉煮，和加入多种调料的。
这考验的是食材在重口味烹飪下的口感和风味，看它能否吸收汤汁的精华，同时保持自身的特色。