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赵大师的开场白依旧充满仪式感。
“赵主理所言极是。”王副厨点头。
“首先，确定首批菜单。”
赵大师提笔，“需兼顾‘汤、羹、荤、素、点、小食’。
需体现吾等各自所长，又需控制成本与时间。诸位有何想法？”
李火夫率先开口：“汤品，可选‘白玉蹄花’。
此乃御膳房常见滋补汤品，以灵猪前蹄、白玉菇、枸杞、红枣，经文火慢炖而成，汤色奶白，蹄花软烂，滋补温润。
若简化，可去掉凋刻，改用切块，炖煮时间亦可适当缩短，但需保证汤鲜肉烂的本质。
属下可负责火候控制标准制定。”
他对自己的控火能力极有信心。
“可。”赵大师记录。
“此汤亲民滋补，价格可定在......五十灵钱一碗？”
“荤菜，可选‘金丝雀卵’。”
王副厨说道，“取各色灵蔬切极细丝，裹以灵禽蛋液，入五成热油快炸定型，形如雀巢，内藏乾坤。
可简化造型，不必追求‘雀巢’之形，但刀工与油炸火候是关键。
此菜可展现刀工，亦香脆可口。
定价八十灵钱一份。”
“善！此菜可显王师傅刀工之神妙！”赵大师赞道。
张点心师想了想：“点心，可选‘踏雪寻梅’。
以糯米粉、灵牛奶、蜂蜜制皮，包裹红豆沙或枣泥馅，捏成梅花状，以樱桃点缀花心。
造型可稍简化，但需保证小巧精致，口感软糯香甜。此乃宫廷常见茶点，寓意亦佳。
定价三十灵钱一碟。”
“好！张师傅的点心，必为‘遗风’增色！”赵大师点头。
老周补充道：“还需一道素菜。可选‘文思豆腐羹’。
此菜最考刀工与火候。豆腐需切得细如发丝，入高汤一氽即熟，口感嫩滑，汤鲜味美。
虽费工，但最能体现御厨功底。可做为招牌素菜，价格......一百灵钱一盅？”
提到“文思豆腐羹”，几人都看向李火夫。此菜火候要求极为苛刻，多一秒则老，少一秒则生。
李火夫神色凝重，但眼中燃起战意：“可。
属下可优化流程，将高汤预先熬制浓缩，豆腐丝备好，客人点单后快速煮沸即出，可大幅缩短出菜时间至十息内，且保证品质。
但豆腐丝需王副厨亲自操刀或严格监督。”
“可。”王副厨点头。
赵大师快速记录：“如此，汤、荤、素、点皆备。
还缺一小食......”他的目光，不由自主地飘向了石桌上那包敞开的、红亮诱人的“辣条”。
五人沉默了一下。
“林师指定‘辣条’为必备小食，且需吾等自行制作。”
赵大师缓缓道，“此物......观其形貌，嗅其气味，确与‘皇城遗风’之雅致格格不入。
然林师行事，向来高深莫测。
此物必有我等尚未参透之玄机。
当务之急，是尽快掌握其制法，并尝试......理解其精髓，或可将其以‘遗风’之形式呈现？”