临春想来想去，不是要么是这个时代没有材料的，要么就是做法繁琐累赘的，到最后绞尽脑汁才想出了一个主意。
那就是做卤味。
这卤味容易保存轻易不会坏，而且方便，只要有一锅上好的卤水就好了。
况且，这卤水是越养越好，越卤越入味的。
临春前世的时候，有户亲戚家就有正宗的老卤水，养了几十年，那卤出来的卤味那才叫一个好吃够味。
而这个卤味的生意，临春不打算在码头上做。
码头上的客户，临春已经定好了义。
她没有资金也没有资本，不能开酒楼，那么她的客户自然大部分就都是那些苦力。
而卤味这东西基本都是肉食，肉食价贵，再加上功夫成本，她还要利润，这价钱就不会低。
只怕在码头上是打不开场面的。
临春打算在镇上开一个卤味摊子，正好宁平常从她这要的五百斤炒瓜子的钱还没给。
等这点钱结了，估计应该够租个小门面开个卤味店了。
卤味这东西，越卤越香，好的卤味能够让一条街都飘香。
临春对自个的手艺有信心，如今要做的就是趁如今赶紧地养出一锅好卤汤来。
好在家里要炒瓜子，先前各色香料都是买的足足的。
再加上之前新打的秋油，再去村口屠夫家切上一大块夹精五花肉、几根大骨头、几副下水，便能开卤了。
这秋油便是后世叫的酱油。
如今可没有什么添加剂，这秋油可都是上好的黄豆酿制，真正太阳底下晒出来的好东西。
颜色纯正，味醇极鲜。
自从打了这新秋油，临春有时偷懒，倒是欢喜做些白灼菜。
洗净的蔬菜在滚水里过一过，蘸一蘸这秋油，便极美味了。
这所谓的猪下水那其实就是猪内脏，临春嫌屠夫的婆娘收拾的不干净，买回来之后又要自个再来清洗干净。
这清洗猪下水的活计可真不是个轻省的活计，内脏倒还好，这猪肠子实在是有些一言难尽。
只能想着这猪下水极其便宜，一副也不过十来文罢了，真做成了卤味，那就是翻十几倍的利润，临春这才忍住了没作呕，拿了小刀片仔仔细细地刮洗起来。
她一个主家姑娘都能忍着恶心去洗那些腌脏物，朱氏和谢氏哪里还有二话？赶紧地挽了袖子去帮忙。
这猪大肠九曲八弯，一副洗干净，临春的腰都酸了。
她是个爱干净的，更别说一向又是诚心做生意，这猪大肠若是洗不干净就卖给别人吃，临春自个心里过意不去，这种昧心钱赚了她怕是要吃睡都不香。
因此，辛苦便自个辛苦了，只求一个心安理得。
有朱氏和谢氏帮忙，只花了一个多时辰就把几副猪下水都洗得干干净净。
坐锅下水，又是拿猪大骨将一锅清水熬成白汤，再捞了猪大骨不用，点秋油下香料，把洗净沥干的猪下水并那一块刮了毛的五花肉一并全丢进锅里，点盐点糖再撒上临春特制的各色调鲜粉，这才武火烧开文火慢炖。