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第106章:意见(1 / 2)

“郭叔,我做的三种糕点分别是青松糕,奶香南瓜糕,豆沙晶糕。”

名字新颖,郭志用都没听过。

不过好歹他也是做糕点生意的人,对于第一第三种也能琢磨出该怎么做,关键就是食材比例问题。至于奶香那个,他实在搞不明白,羊奶实在是膻,怎么能做的好吃呢?

董薇晗将袖子卷起来,洗手后开始挨个去做,每一种都决定做出两大木盘的量,足够明天摆进店铺去卖。

青送糕是根据黑米发糕改过来的,这里没有黑米,着色上就得另想办法,董薇晗用野菜汁代替了清水,粉是大米粉和糯米粉,糕中带着夹层,里面是金黄的南瓜块。

上锅蒸制青松糕时,董薇晗又去做豆沙晶糕,她吩咐人将煮熟的豆子捣成泥状,这期间她依次加入白糖,馅料做好,接下来就做包裹豆馅的皮子。

面粉,糯米粉,碾过一遍的白糖,按照比例混匀在一起,沸腾的水慢慢加入,搅成面絮揉成面团,剩下揪成剂子,包上馅料,放入模具等事情就交给了其他人来做。

第二个糕点用奶粉更省事,可这里没有奶粉,董薇晗便利用羊奶。

羊这个动物在东绥养的户不多。它不能犁田也不能拉车,所以没有牛更受百姓们喜欢。

所以,羊奶会很难收集。

生羊奶煮起来讲究很多,不能煮得时间太长,否则容易使营养流失,又不能时间太短,那样不容易杀死生羊奶中的细菌。

所以一定要掌握好火候,最好的办法是,用大火煮沸后赶紧挪开,待扑起来的羊奶落下去后再放到灶上,用文火煮三分钟,如此既保存了营养,又杀死了病菌,两全其美。

大铁锅煮半桶羊奶,羊奶受热膻气味更浓了。

有那不习惯闻的师傅忍不住泛起了干呕。

“羊奶膻气,但是营养高,师傅们乍一闻可能受不了,以后习惯就好了。”

师傅们捂着口鼻,点着脑袋。

待到锅里的羊奶扑起来了,董薇晗马上喊人将大铁锅挪开。没办法,她力气小,铁锅弄不起来,只能让别人做。

趁着扑起的羊奶往下落,董薇晗去扒拉灶膛里的火,然后铁锅放回去。

没有时钟或者手表,董薇晗一边搅动锅里的羊奶,一边默默地数着数,数到一百八十,她又让人将铁锅拿下来。

熬成糊状的羊奶与捣成泥的南瓜和糖搅拌均匀,这期间将糯米粉撒入添加,慢慢搅拌成棉絮状,接着就简单了,揪成剂子搓圆,用细细的木签子按压出纹路,上面插上小段生南瓜条,上锅蒸熟即可。

剩下的半桶羊奶也煮成了糊状,这回煮的时候加入了苋菜汁液,纯白的羊奶就成了淡紫色。

羊奶糊中加糖,熟油搅拌至糖化开,将粉类过筛加入,搅拌成均匀的面糊后静置一会儿上锅蒸熟,蒸的时候还要搅和两遍,以免底部和边缘干硬。

蒸熟之后能搓成面团便是成功了,董薇晗将其做成饺子皮,又做成了花状,一朵朵娇艳的紫色花刷上一成蜂蜜,外表晶莹闪亮。

还有剩余的不够做成花,董薇晗就搓成了小奶球,大小不一。

竟然还能做出花样来,郭志用感觉很新奇,不过他也有疑问,“董姑娘,你说过糕点并不是越甜越好,那你现在又是糖又是蜂蜜,太甜了吧。”

董薇晗将一朵紫色花递给郭志用,“郭叔,你尝尝。”

娇艳的花瞧着都不忍下嘴,郭志用犹豫了会儿,张口吃了一半。

细细咀嚼,竟然不齁甜,蜂蜜的甜,南瓜泥与糯米粉的软糯,淡淡的奶香气,好吃啊!

郭志用把剩下的也搁进嘴里吃了,“董姑娘,这东西拿去卖,明天一定会生意兴隆,你就等着收银钱吧。”

“郭叔,这紫花只是用来装裱用的。不过你要是单卖的话,我可要收三成利呀。”说好三种糕点,可董薇晗又不嫌银钱咬手,该提还得提出来。

这个小财迷,郭志用咳了一嗓子,“行,单卖就给你分三成利。”

“郭叔,爽快。”

青松糕熟了,董薇晗从圆木盒里拖出来,用刀子切成大小均匀的三角形。