李文花说:“这村子稻田少,整个村子都要勒紧裤腰带过日子,但山多,山上潮湿、瘴气横生,是土壤的问题,山不产宝,我研究了一下,在他们山上种了大批量的甘蔗。”
沈骗子:“甘蔗?”
李文花:“甘蔗到四月份还可以种,在进行种植之前,山上的土壤里加入基肥,可以使用堆肥,还有少量磷钾肥,让土质疏松、肥沃。甘蔗萌芽期、分蘖期和成熟期需水量少,伸长期需水量大,山上有河流,将河流改道,在利用水车来达成灌溉,到了冬季便可以收获。”
整个村子里的人都出动,哪怕是妇孺,便是孩子也能扛两根甘蔗。
而收获甘蔗只是个开始,李文花的目的是制糖。
将棺出的糖汁引人糖缸之中,熬糖时要通过注意观察蔗汁沸腾时的水花来控制火候。
当熬到水花呈细珠状,好像煮开了的羹糊似的时候,就用手捻试一下。
如果黏手就说明已经熬到火候了,这时的糖浆还是黄黑色,把它盛装在桶里,让它凝结成糖膏,然后把瓦溜放在糖缸上。
瓦溜上宽下尖,底下留有一个小孔,用草将小孔塞住,把桶里的糖膏倒入瓦溜中。等糖膏凝固以后就除去塞在小孔中的草,用黄泥水从上淋浇下来,其中黑色的糖浆就会淋进缸里,留在瓦溜中的全都变成了白糖。
村民们为这神乎其神的技艺感到惊叹,村长选出了手脚最麻利的青年男女跟随李文花学习。
制作方法并不复杂,很快就都学会了,青年男女再教给全村的村民。
裴渊明以长远目标做了下规划:“这个小村子完全可以成为制糖大村,通过向外销售白糖,而在黑龙郡立住脚。”
李文花笑道:“英雄所见略同。”
沈骗子用勺子挖着白糖吃,“小花,你这是要变废为宝呀。”
李文花认真:“这个世界上只要出现的东西就是有用的,没有废物一说,只看人会不会用。”
沈骗子:“你准备怎么用白糖?”
李文花:“做一个拔丝红薯。”
沈骗子屁颠儿屁颠儿的去烧锅。
灶上烧凉油,拿了两个洗干净浮土的红薯去皮切块,淡红的块下油锅,没一会炸的黄里透红,外酥里嫩,透着香糯。
她盛出锅里的油和红薯块,添一小碗清水和等量的白糖在锅里熬,熬到大白泡变得细小,用手勺舀半下再倒回锅里,熬好的糖色呈流线下垂,不断,糖就熬好了。
倒入炸好的红薯,随着手勺来回翻着间一把白芝麻撒入,釉红的红薯均匀地粘上了糖汁裹着芝麻,闪亮亮的装盘出锅。
沈骗子:“我烧锅,我辛苦,我先吃。”
裴渊明一下子就端走了盘子,让他扑了个空。
两人吵闹着在里屋说话。
李文花摇了摇头,“最多三岁。”
她已经很久没做菜,因为实在没空,手痒的很,看到地上的大量红薯,脑海里搜寻着菜谱。
“我还想再做一道菜,谁来给我烧火?”
裴渊明不吭声地走进厨房。
李文花头也不抬地问:“你怎么不说话?”
裴渊明动了动嘴,腮帮子鼓的像是小动物一样,糖粘牙,含糊不清地说:“我哑巴了。”