“……这裴郎君身高八尺,蜂腰猿背,鹤势螂形,打起仗来,既不用刀也不用剑,能手撕敌军,就跟咱们撕鸭子一样。”一个厨师向往的描述。
一个老嬷嬷道:“可是我听说,裴郎君容貌艳丽、纤妍洁白、螓首膏发、自然蛾眉,见者靡不啧啧。在战场上,敌军见他容貌都不忍心伤害他。”
男人和女人对偶像的精神寄托真不一样。
男人希望偶像凶猛,女人希望偶像漂亮。
李文花想,裴大人承载着这么多希望,真不容易。
“我可真羡慕‘外膳房’那些宫女,他们提着食盒去官署送饭,就能看见裴大人的英姿。”
“裴大人连公主的橄榄枝都会拒绝,也不知是什么样的女人赢得了他的心。”
李文花想,我呀,就是被你们欺负的这个女人。
早膳用的早,李文花巳时(九点)上班,已经错过了第一顿饭,所以第二顿饭他做的很仔细。
李文花找来鸡肉猪肉皮猪肘等等,又是鲍又有海参。
她要做个水晶脍,要晶莹剔透、软滑爽口、味道鲜,所以先把白嫩的小猪肉皮用炭火烤的发黄泛油,再放在水里洗净刮白顶刀切成粗丝放开水中氽洗水。
这工夫在洗干净鸡肉切寸块,猪肘肉切象眼块,将寸块的鸡肉和象眼块的猪肘肉下锅氽煮,肉紧透时捞出来,温水来清洗干净了。
接着处理了海鲜,腌制去了腥味儿,找来一铜盘,哗啦啦的倒入氽洗后的肉皮,接着是猪肘肉鸡肉和海鲜,一盆烩入加大半盆的温水上了蒸屉里边蒸。
两个小宫女别的忙都帮不上,就蹲在那儿给她烧火。
这旺火烧柴煮的快,一个时辰后香味盖不住的飘散,她打开蒸盖看盆里所有的肉已经蒸烂,轻轻一晃汁稠粘盆。
细密的勺漏出所有原材料,再留着原汁加提前榨好的葱姜汁和精盐黄酒蘑菇精,充分的搅匀后取了一个圆瓷盘,放在冰盆里冷却一个时辰,晶莹剔透弹弹软软的水晶脍就摆在了绿意盎然的玫瑰花盘里,色香俱全。
大家都没想到,她做的饭居然这么香。
有好信儿的甚至都围到她跟前,问:“你父亲是哪位有名的大厨呀?”
李文花:“我不是跟我父亲学的。”
“那你师父是谁?”
“我自学成才。”
“哎哟,还掖着藏着,真没必要,咱这御膳房里都是大厨,指不定都跟你师父一个辈儿呢。”
李文花没说话,专注地做菜。
三根毛茸茸的梅花鹿小尾巴扔在菜墩上,都是去了毛的鲜尾,切尾瘦而小,这样的鹿尾做出来才皮烂肉嫩味中奇。
“你们两个来帮忙,把鹿尾脱毛,拔的一根毛都不剩。”
“是,大厨。”
两人处理完,李文花准备工作也做好,她将冷水入锅,放入鲜鹿尾,加料酒在沸水里煮,煮的鹿尾向上翘起捞出来,温水伺候洗白白,切断。
热锅凉油,爆香了葱姜,马上烹入料酒在加汤加酱油和盐糖蘑菇精胡椒面,接着放入鹿尾和一丢丢笋片翻炒会儿,闻着醇厚的香味儿一飘马上拢芡颠炒,在上淋香油,这汁红色亮的红烧鹿尾就好了,出锅摆盘就好了。
几个大厨悄悄的议论:“难怪区区一个女人还能到御膳房里,是有两下的。”
“可不能让女人把咱们比下去,都拿出来点真本事吧。”