不一般的李文花正在搞定一块牛里脊，这是病死的老牛，经官府核验后，在街市上售卖，价格昂贵，她实在是太馋了才买回来的。
顶刀切片，薄如蝉翼微透光，断纤维却又不松散。
这样的好刀功能让肉片好入味儿，吃起来鲜鲜嫩嫩。
做之前要腌制一番，肉片加少许的盐和胡椒粉，一勺碱水在点上料酒和酱油，随手一个方向搅打。
牛肉吃了碱水滑嫩嫩，酱油溢满增色，施了白淀粉，把肉抓的白里透红，拿油封住。
等着腌制好也不能闲着，这功夫正好调个碗汁。
白瓷碗内放入蒜末、切红椒碎、放入白芝麻和绿葱圈，用滚热的油那么一浇，香味儿嗷嗷的窜了出来。再加了酱油蘑菇精和前日炸好的辣椒油，辣椒油经过了两天的沉淀红亮亮的。
牛肉汆水不能含糊，锅里的水冒了鱼眼泡，开始一片一片的往里下牛肉，为了就是这牛肉片的色相。
全部下入猛火烧之，粉嫩的肉片轻飘飘的浮起来，捞出来，把那红亮的汤汁往里一倒，再撒上嫩绿的香菜段，裹着红油的牛肉片装入瓷白的盘子里，上桌。
“都来尝尝我的手艺，可馋死我了。”李文花拿着筷子夹了块牛肉放在嘴里，香的像是腾云驾雾飘起来一般。
张代一尝，眼神一亮，吟诗曰：
“欢喜又欢喜，喜欢更喜欢。
吉士为我友，好景为我观。
美酒为我饮，美食为我餐。
此身生长老，尽在太平间。”
李文花听得前面大笑，后面“太平间”三个字令人一哽。她干笑两声，说：“从前我觉得裴大人博学多才，如今见了张先生才知什么是文人雅士，吃一口菜都能吟一首诗，厉害了。”
裴渊明瞅了她一眼，很不喜欢她夸一个贬一个的说法，“我是将军，如何能与张先生比。”
张代说：“我在皇宫里吃过御宴，竟不如如今这一道菜，原来裴郎过的才是神仙般的快活日子。”
李文花笑不拢嘴，“就这手艺，您说我开个店怎么样？”
张代道：“我观长安再没有比你手艺更好之人，能火遍长安，只是不能开大店，要开小店，打造特色，每天只宴请几桌人，这样你忙得过来。”
李文花：“我可以教徒弟。”
张代道：“教徒弟不行，这菜胜在你手艺好、够耐心，若是教徒的话没个十年八载达不到这手艺，食物时好时坏，反倒不美。”
李文花若有所思：“有道理。”
张代又尝了尝，继续咀嚼品味：“这肉是猛火烧之吧？”
“是。”
“肉片应该提前腌制过，盐、胡椒粉、料酒和酱油，还有点什么东西我没吃出来。”
李文花惊讶道：“你没吃出来的是碱水，好灵巧的舌。”
张代恍然：“牛肉吃了碱水才会嫩，我竟然连这点都忘了。”
李文花：“您对美食有研究？”
张代惭愧地说：“纨绔子弟，也就这点见识了。”