炖鸡的食材可多可少，这次是炖煮，所以需要以下食材：三黄鸡，葱，姜，大料，酱油，白酒，食用油，精盐，桂皮，干辣椒，栗子，土豆，胡萝卜，冰糖。
栗子因为到秋天才会有，所以这次就不需要栗子了，放其他的如青椒也行。
炖鸡肉不像炖牛肉和猪肉，它炖的时间要比炖其他的肉短一些。
待所有的食材都备齐后，就开始制作。
我这边做着，让富贵再给我烧一大锅开水，炖的时候用开水炖出来的鸡肉不柴还嫩。
我把炖三黄鸡的步骤提前写在了一张纸上，这样可以把写好的制作步骤放在灶台或者操作台上，否则脑子一乱，不是少这道程序，就是少那道程序。
写出来，可以随时照着看看还缺哪样东西没有放。这就叫好脑子不如有一个烂笔头，我按照制作步骤一项一项地开始制作。
1、将三黄鸡清洗干净，切成大块，再次冲洗干净，放在一个篦子上控干水分。
2、锅中放少量食用油，放几块冰糖，将冰糖炒融化，变成棕色时，再将鸡块倒入，迅速翻炒，尽量让每一块鸡肉都沾上冰糖。
3、葱切段，姜切成片，准备干辣椒，桂皮，大料，一起放入锅中煸炒，最好多炒一会儿，这样可以把鸡肉中的油给炒出来。倒入生抽和老抽，倒入一点儿白酒提鲜、提香。再倒入一点儿开水（一定倒开水）
4、开始炖煮，待鸡汤煮开后，再将其移至另一个炖锅中。
5、锅盖盖好，炖一个小时左右。一定要小火慢炖。
6、将土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，这两种食材均切成滚刀块备用。再剥几个栗子，泡几片凉皮。鸡肉快熟的时候，将上述食材一起放入炖锅中继续炖煮至土豆和胡萝卜软烂即可关火。
7、这锅炖鸡就做好了，鸡肉软烂鲜香，土豆和胡萝卜都很绵软。
我感觉这样炖着吃的鸡肉比单独做鸡翅和鸡大腿、鸡胸肉都好吃。最后我还加了备注：炖鸡肉的时候一定加白酒才能体现出味道的鲜美。而且一点其他的异味都没有。
我让小红在菜谱上的一个醒目位置上，又添加了一道新菜：红烧三杯鸡。
食客们陆陆续续来了之后，都是先翻菜谱，看到有新菜就喜欢尝尝鲜。有早来的食客先点了这道菜，当小红端着一盆色香味俱佳的红烧三杯鸡一摆上桌，就吸引了食客的食欲。
后到的食客看其他桌子上这么漂亮的红烧鸡块，也都点了这道菜。因为它不仅有鸡肉块儿，里面还有蔬菜，点这么一道菜就够吃的了。
所以其他的菜肴，我们基本上都没有怎么做，除非有个别的人不喜欢吃鸡肉，再单独根据他们所点的菜肴单独做。
这道红烧三杯鸡幸亏做的多，要不然都不够。
鸿轩大哥他一个人就恨不得吃一大盆。还有那么多的小伙子，他们都是用大碗盛的。
管家吃着还在调侃：“莹莹在宫里时都没有做过这道菜，可怜的皇上也没有吃上。”
我已经把曾经在宫里给皇上做过饭的事给忘了，经他一提醒，我一琢磨还真是的，在宫里的时候确实没有做过这道菜，这是我今天才想起来的，主要是为了给餐厅除除邪气，也图一个大吉大利。