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第103章 猪肉炖粉条(1 / 2)

“唉,莹莹姐,我们俩也先不买了,明天早晨吃完早点再出来吧。”

“那也行,明天要是没有什么事,我还陪你们俩出来,因为我刚才在管家老伯家里聊天耽误了半天功夫。”

小红和小草分别抱着刚买的漂亮衣服,跟着我快步朝住处走去。

西塘这一地区,好像这辈子也没下过几场雪。此时一片阴云密布,接着从天而落稀稀拉拉的小雪花,随着一股凉风飘落下来。

今年的冬天还挺冷的,风吹得脸上像刀子割似的沙疼沙疼的。雪花像天上的仙子,轻轻柔柔落在头上、脸上、地上,很快就把大地披上了一层银色的棉被。这是瑞雪兆丰年吗?我期盼着寒冷的冬季赶紧过去。

眼见到家门口了,两个保镖正在院子外边挂起了灯笼,更烘托出节日气氛。

我突然又想起了一道适合寒冬腊月吃的菜肴,猪肉炖粉条。这道菜一般是北方人家在冬天最常吃的。

一会儿炖他一大锅,连汤带水多棒。俗话说:猪肉炖粉条,可着劲儿地造。这句话非常形象地表达出北方人对猪肉炖粉条的热爱。

就是说猪肉炖粉条里有猪肉的香,粉条的滑爽,夹杂着浓郁的汤汁,就跟吃冰棍似的,出溜一下子,连汤带肉一起滑入肚中,那叫吃的一个痛快。

想着我都馋得要命,不行,今天必须做一大锅,处了外卖,给我们自己人至少留一大盆。现在就去做。

我刚进屋里,浑身上下还没暖和过来,就走出屋。发现门也修好了,今天晚上就不会再给冻醒了。

这道菜都需要什么食材,我的心里明镜似的,记得清清楚楚。所以就没有叫大勇跟我出来,我一个人就可以做了。

我做的猪肉炖粉条,没有像往常那样,先炒糖色,而是用干黄酱制作。

主要食材:老北京干黄酱,五花肉,花椒,大料,酱油,精盐,食用油,白砂糖,白酒,葱姜,干辣椒。

食材都准备好了,我看时间也不早了,因为肉还要炖一个多小时,所以就开始制作。

先五花肉切长方块,用凉水浸泡,锅中放凉水,将五花肉块放入锅中汆烫捞出,用热水冲洗掉浮在肉上面的沫子。把焯好水的肉放在大盆中待用。

再准备一个小碗,将干黄酱用温水调开备用。葱切段,姜切片,干辣椒(喜欢吃辣味的可以放几个辣椒,不喜欢吃辣口味的可以不放),将宽粉条用温水浸泡至软。

锅中放油,油热后,将葱姜和干辣椒放入锅中煸炒,再将调好的干黄酱倒入锅中一起煸炒至出香味,放入焯好的五花肉块,使没一块肉都沾上干黄酱,倒入白酒(是白酒就行)炒制片刻,放花椒,大料,再倒入开水炖煮一个小时左右。

炖猪肉粉条的水,一定要一次多放些,因为还要烩粉条,粉条吸水,水放少了,汤汁被粉条吸走,容易糊锅。

肉炖得软烂后,再放精盐和粗粉条,炖至粉条和猪肉都软烂后即可。

可是光有猪肉粉条,没有点菜也不十全十美。我把猪肉粉条先放在锅里不动它。这时发现厨房有即可大白菜。猪肉炖粉条里面放大白菜是最佳绝配。

赶紧把白菜外面的帮子去掉,把每一片白菜都给清洗干净,切成大块,一起放入猪肉炖粉条中,马上,整个厨房便弥漫着猪肉炖粉条的香味。

上面再点缀一小撮香菜,无论是颜值还是味道真是让人看了要流口水的。