那位前御史家的小姐叫宋清知，她身材清瘦，虽身着一身暗色仆役杂服，但眉眼神色坚定，一点都没有被突如其来的变故打倒的迹象。
另外两人，两个人是几年前渎职案被牵连的犯官家眷，女的叫林瑶，二十岁，中等身形，男的叫方知杰，二十五岁，面容要比同龄人苍老许多，但还是能看出几分书生人的模样，他是三人中学识最好的。
蒋澄舟把她们带回来就送到后院让他们洗漱更衣，在人市里，他们都是群住的，顶多分男女间，在里面难免传染到不干净的东西。等她们洗漱收拾好的之后，便在后院的账房进行谈话。
“我知道，你们以前都家境优渥，但是，如今遭了难，但要做好靠自己劳动生活的心理准备。“蒋澄舟坐在账房椅子上，看着对面的三人。
“我这里一般也不需要你们干什么重活，基本工作我会给你们进行培训，虽然你们脱不了奴籍，但我也不是只会剥削人的东家，该给你们的福利，我一定都不会少，若是工作做的好，只会更多。
当然，若是你们觉得给我这个商户做工，侮辱了你们，你就直接说，也不会不顾及你们的意愿的。”蒋澄舟端起桌子上的茶水，观察着三人的反应。
宋清知是最先给出回应：“东家放心，我等对此无异议，承蒙东家恩德，我等定好好做事。”
另两人也忙跟着附和。交易处对进入的奴仆都会多加**，越是有傲骨，越是**的狠，一般从那里出来的，大多都是做侍候人的仆役，像这类请去做帐房的，基本没有，都嫌他们晦气。
管教和他们说的时候，都觉得自己走了大运。
“既然你们都想在我这里，那我便跟你们说说上工的规矩。”
蒋澄舟记账的账本格式都是沿用现代的模式，更加简洁明了，她只能从阿拉伯数字开始教，不过还好他们三人是有基础的，多加练习之后就掌握的七七八八。
现阶段主要是教他们画出常用表格，以及填写表格的格式，常用计算，每到这时候，蒋澄舟就无比地想念现代的计算机。
在之后的培训就要复杂的多了，但是蒋澄舟还是想要高效率的团队，只能一点一点地教。
账房有了人选，酒楼跑堂的小二招聘也要提上日程，招聘公告发布几天后，蒋澄舟就开始了第一轮的面试。
目前瑞云楼在京城声名鹊起，所以招聘报名的人也很多。
蒋澄舟面试主要有三关，第一干净整洁，她开的是酒楼，卫生可是一件大事。第二踏实干事，第三就要长得周正。
毕竟是服务行业嘛！
蒋澄舟不想太费事，就所有人一起面试，从报名的五十多个人当中，选了十二个进入试用期，试用合格就正式工作。
这十二人里都是男性，蒋澄舟本想在招些女性，但是基本就没有女性前来应聘，蒋澄舟也理解，毕竟这个时代没有多少女性能敢于出来抛头露面的工作，她能招到阿紫，那还是阿紫一家实在是活不下去了，再不顾及看法就要饿死了。
蒋澄舟又向衣庄定做了十几套工作服，他们酒楼的服装都是统一定制的，看起来就比隔条街上那个大酒楼有规矩，去订做衣服时，衣庄老板还和蒋澄舟说那个大酒楼的掌柜也向他们