谭知事此刻正在津津有味的品尝着美味的极品清香鱼。
这鱼闻起，不仅香气扑鼻，尝起来简直不要太好吃。
一盘鱼，不到一会儿，就剩下鱼刺了。
谭知事满意的筷子一放，乐呵呵的说：”真是不负其名，极品清香鱼果然是极品。“
苏管事陪着笑道：”谭知事果然识货。“
谭知事得意极了，”那自然。想想这些年，我在你们酒楼吃过多少菜，都没有这道好吃。“
赞完，又说道：”对了，我打过包票，这鱼如果好吃，我就保证这位小兄弟到你们清香阁做事。你看……“
苏管事马上答应：”这有什么问题呢？谭知事，只要您一开口，我就收。更何况，这小兄弟是有真本事的人。“
谭知事趁热打铁，”那把你们掌柜请来吧。“
苏管事站起来点头答应：”那谭知事稍候片刻。“
谭知事点点头，目送苏管事离开。
等谭知事走了，谭知事就问起吴知意的情况。
吴知意一一作答。
谭知事越看越觉得吴知意顺眼，与他相谈甚欢。
过了一会儿，清风阁的潘掌柜来了。
他已经听了苏管事的汇报，一进来就跟谭知事见礼，然后打量吴知意。
”这位兄弟贵姓啊？“
吴知意拱手作答：”我叫吴知意，今年十九岁，家里住在青云山下青云村。“
”哦，你是青云村人啊，我一个亲戚是那里的。说起来，咱们应该热络一点才对。“
谭知事见潘掌柜这般会攀关系，讲好话，不由笑了，”我说潘掌柜啊，你就别套近乎了。说吧，人，你收不收？“
潘掌柜哈哈笑了两声，”当然收，这样的人才要是不收，岂不是便宜了别人。“
”那就好，免得让我出丑。对了，你准备给他多少工钱啊？“
潘掌柜就笑而不语，伸出手掌，张开了。
谭知事猜测：”五两银子？“
潘掌柜摇摇头，”不对。“
”那五十两？“
潘掌柜趁机夸了谭知事，”知事大人果然聪明，正是五十两一个月。“
谭知事琢磨了一下，”不错，以吴兄弟的手艺，当得起这个价。“
然后转头问吴知意：”吴兄弟，你意下如何？“
五十两银子一月，三个月就是一百五十两，离二千两差远了。
但他的本意不是赚这点钱，而是利用大酒楼这个平头，打响自己菜肴的名气。
然后才能赚大钱。
于是吴知意满口答应：”我很乐意，要不先订好做一个月吧。“
谭知事一拍掌，”那就成了，来，我做个见证，你们签份契约。“
后面的苏管事赶紧拿来笔墨纸砚。
谭知事书写，请潘掌柜和吴知意都签字按了手印。
事情办妥，吴知意谢过谭知事，在苏管事的安排下，在酒楼后面的院子，找了一个杂物间落脚。
……
这日之后，清香阁的招牌菜就换成了极品清香鱼。
食客们尝过之后，都赞叹不已。