离正式开学还有几天，洛泉随着雷矛大婶她们回到了餐厅。
两边的餐厅已经装修完毕，早餐店将原有的店铺和新店铺打通，整个营业面积扩大了几倍。
楼下大厅设置了大学食堂那种玻璃取餐口，楼上全部布置成房间，总共十几间，洛泉打算用作员工宿舍。
这一天，他把雷矛大婶、胖婶、谷婶、里诺和托尼召集起来。
“以后你们就将成为我们餐厅的厨师，未来等规模扩大、连锁店增多，你们都可能成为各个分店的厨师长和主厨。”洛泉规划着未来的构想。
“什么是连锁店？”
“主厨和厨师长又是什么？……”
大家纷纷问起。
“连锁店是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店……”洛泉详细耐心地解释道。
“厨师长属于管理厨房工作的管理人员，对于大的餐厅，厨房还可以分为中餐、西餐等厨师长；主厨是负责管理厨房的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等。”
“说白了，主厨就是主要炒菜的，厨师长不用炒菜，负责监工。以后还是由雷矛大婶担任主厨，薪资每月10金币，胖婶和谷婶每月5金币，你们为大厨，里诺和托尼是帮厨，也是有薪资的，每月2金币。”
大伙对这样的分工和酬劳非常满意。
今天洛泉打算教授的是今天主打菜之一：狮子头。
“狮子头是淮安……呃，是遥远的东方的一道名菜。”洛泉也不知道该如何介绍它的历史，干脆一笔带过。
接下来就是详细的步骤演示。
他将事先准备好的肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，然后指挥里诺和托尼将马蹄和冬菇切成细末。
“嗯，不错，接下来加入海盐、罗勒叶粉、香叶、面粉打至肉起胶，作成四个大丸子。”
洛泉将搓好的丸子摆放好，然后将青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
“接下来就是下锅了，一定注意要控制油的温度，不能太凉也不能太热！”
洛泉将肉丸下油锅炸至外金黄内熟捞起待用。
“好香啊！是不是能吃了啊？”里诺都流出了口水。
“还没有呢！锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放海盐、香料、粗糖、酿造的酱油，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。”
洛泉将成品摆碟，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味，大伙纷纷品尝，赞不绝口
“至于烹饪器具当然用砂锅是效果最好的，砂锅的话，要小火煨3小时，今天我们用的是铁锅，铁锅的话，开大火烧开转微小火煨一个小时就可以了。”
约摸半天的功夫，每个人都能制作出一道美味的狮子头了。
洛泉非常满意！
接下来要制作的是以前世界，洛泉最爱吃的一道名菜：北京烤鸭！
他指着厨房里新弄来的大烤炉，说道：“这个是专门制作烤鸭的挂炉，以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料。”
竟然还有这种烹饪方式？大伙都惊呆了，
“制作烤鸭是一个颇为讲究的过程。”洛泉拿出几只从海雾村送来的肥鸭。
“选择鸭子的时候，一定是这种优质品质的肥鸭，天然喂养的。”