江寒十分冷酷无情的拿粗锥，直接捅进了这条肥鱼的脊骨。
然后，原本还鲜活的鱼，彻底断气身亡了。
江寒把手上的死鱼，重新放在案板之上。
然后，抽出了一把生铁钳，一片一片，一枚一枚的，把这条鱼身上的所有反光的鱼鳞，全都拔了出来。
这条鱼，是一条正当季的堎珙鱼。
这是产卵繁衍时期，都相当短的一种海鱼。
而且，他们的生长周期，同样短暂。
这就代表，渔民只能够在特定的时间段，来进行捕捞。
一年当中，只有两段时间，能够吃到这种海鱼。
当下，就是那二分之一。
除了这两段时间之外，想要寻找到堎珙鱼的身影，简直比登天还难。
甚至，在封建制度的末端，即几百年前的晚清时间。
堎珙鱼甚至作为皇宫专供。
皇帝会举办堎珙宴。
用来宴请有功，或者是地位不低的大臣。
值得一提的是。
堎珙鱼，在现在，已经属于快要绝迹的一种鱼类了。
因为渔民的过度捕捞。
成长在海域之中的堎珙数量骤减。
甚至，江寒估计，再等个几年，这玩意都能和大熊猫跻身国家保护动物之列了。
当然，现在还没有，所以，江寒手上这条堎珙鱼，还是合法的。
这是早上的时候，张老命人送过来的。
江寒理所当然的接受了。
并且，现在，正在思索如何烹饪，让这条即将成为保护动物的鱼，发挥出来最大的美味。
堎珙鱼的受欢迎之处，最为特殊的一点，就是它这一身波光粼粼的，滑腻腻的鱼鳞。
这些鱼鳞，并非普通鱼类的那种保护鳞片。
而是一种由蛋白质，还有脂肪，以及其它一些物质所组成的相同功能的东西。
为了方便，江寒还是选择称呼它为鱼鳞。
但是，对于堎珙鱼来说，这东西或许称呼为第二层保护外衣更合适。
第一层，自然是鱼皮。
因为堎珙鱼鳞片的特殊之处，在烹饪过程中，会融化进入紧实细腻的鱼肉中。
不过，江寒没有选择留下这些鳞片。
尽管，保留鳞片，才是现在的厨师，会选择的做法。
但江寒却不会这么做。
甚至，在江寒心中，他觉得，这种保留鱼鳞的做法，并非是什么好事。
相反，是一种极致愚蠢的坏事。
江寒在小心仔细的拔下所有堎珙鱼鳞之后，用盘子盛装起来，随后，他从蓝依依那里，借了一小盒针线包。
拉了一条白色细线，穿针而过。
江寒用尖锐的针头，一片片的，把所有的鱼鳞全部都组在了一起。
形成了一条不算短的，仿佛“项链”一样的东西。
随后，江寒把这条链子，前后缠绕在了这条堎珙鱼的身上。
这并非是什么无用功。
相反，费时费力的多处这样的步骤，反而会让这条鱼更加美味。
江寒知道。
不仅堎珙鱼本身是美味。
它的鱼鳞，更是特殊的食材。
“师父，你已经在做鱼了？”
“看起来还没有开火，有什么地方需要我帮忙吗？”
此时此刻，江寒已经处理好了鱼鳞。