自然是有着不足之处，然而江寒竟然能够指出来，对于自己而言自然是求之不得。
江寒淡然一笑，夹起来一块凉拌羊肉淡淡地说道：“首先第一点就是，难道你没有发现吗，婆婆丁的味道已经盖过了羊肉本身的鲜美。”
“针对于这道菜而言，即便是你把羊肉换成猪肉，食客们也不会吃出任何差别。”
“所以从这一点上面，羊肉本身的作用便已经失去了，没有展现出他的特别之处，那么你放羊肉的目的在哪里？倒不如换成价格更为低廉的猪肉。”
听到江寒的话后，刘老板若有所思，说得却是很有道理。
在此之前，这些都是他毫不在意的细节。
如今被江寒一针见血地指出来了，方才意识到。
“江先生，那要如何去解决这一点呢？”刘老板虚心求教。
江寒继续说道：“首先，若是我来做这道菜的话，会把婆婆丁事先用温水浸泡一段时间。”
“这样的话，便可以大幅度地去除婆婆丁本身自带的清香。”
“当婆婆丁的味道遭到了削弱之后，羊肉的鲜美方才可以更加容易地被体现出来。”
“记住一定要用三十度左右的温水去浸泡!只有在这样的情况下，才能保证婆婆丁的内部结构不会遭受到破坏。”
“以此才能最大程度地保留婆婆丁的清香，略微削弱。”
“削弱了野菜的清香，羊肉的鲜美方才能够更加容易地被人品尝出来。”
刘老板闻言一脸地激动，如此宝贵的经验，可以说是所有厨师压箱底的秘诀，根本不会轻易地告诉给别人。
如今江寒竟然能够倾囊相授，如此可见对方辽阔的胸襟。
“江先生，多谢您的指点，我定牢记于心中。”
江寒继续吃着，喝着招牌的羊排鱼肉汤：“汤喝起来咸淡还可以，但是肉的话，吃起来便略显有些清淡了。”
“肉的味道过于清淡的话，很难会给人一种鲜美之感。”
“所以在制作这道菜的时候，你思路上面便出现了一些问题。”
“应该是利用汤汁去稀释羊肉的咸味，而不是用汤汁去改善羊排的咸淡。”
“这才是你需要注意的事情，适当性地改变一下自己做菜的思路，你会发现一片全新的大陆。”
思路吗？
江寒的话语，已经成功地刷新了刘老板本身对于做菜的认知。
先前在他的理解之中，认为想要做好菜。
只要掌握好火候，练好刀功和勺功便可以了。
然而现在看来，貌似做好这些并不够。
思路二字，在此之前，从来都没有听到过。
如果这句话是从别人嘴里说出来的，刘老板怕是直接就会表现得很不屑。
但是这句话若是从江寒的嘴里说出来，自己便必须要好好地领悟一番了。
“这大块手撕羊肉嘛，倒是没有太大的问题，在煮的过程中，你可以尝试着加入少许白米醋，不仅仅会驱除肉的腥味，还可以将葱姜蒜的味道适当性地减弱。”