这颜色,让这道菜有了神!
见江寒肯定了自己,蓝依依方才斗胆地说道:“他之前说了,樱桃肉这道菜品,与众不同之处便在于他的颜色。”
“所以我就尝试了一下,果然发现一个现象!”
“那就是作料,不仅仅会改变樱桃原本的味道,甚至还会破坏他的果皮肉食纤维,从而导致做出来樱桃肉的颜色,微微有些发黑。”
“所以我才省去了那些增加作料的步骤,果不其然,菜品呈现出来的颜色实属上乘。”
宋唯一闻言,方才恍然大悟。
原来,她是想要把色泽做得更加鲜艳啊!
江寒在一旁淡淡点头:“说得没错,算是领悟了我之前所说的含义。”
“接下来问题来了,你要怎么去解决这点呢?”
“总不能你做出来的饭菜,没有任何味道吧?”
是啊?
怎么解决这一点呢?
蓝依依先前一味地追求颜色,导致忽略了最重要的一点。
菜品做出来的本质,是给人吃的,并不是给人看的。
看上去好看,吃上去却是一点味道都没有。
那又有什么用呢?
从她的实验中得到的结论,那就是只要放入任何佐料,都会改变樱桃原本的颜色和味道。
“我...我不知道。”蓝依依黯然垂首。
江寒闻言,却是暗暗摇头。
哎,蓝依依的悟性固然是有,但也仅仅是相比较于宋唯一而言。
“看来我先前所说的话,你并没有完全听进去啊!”
“菜品,要保留食材最原本的味道。”
“所以樱桃肉,做出来就应该是樱桃的味道。”
蓝依依闻言,犹如醍醐灌顶:“对啊!我们吃樱桃肉,追求的就是甜美顺滑,宛如樱桃般的口感。”
“既然如此,为何不想着如何去把樱桃的口味给无限放大呢?”
“不需要任何作料,这道菜也可以做好啊!”
这样的理论,宋唯一听后又是一脸懵。
做菜不放任何的佐料,那还能好吃吗?
厨师能够做的,不过就是在最大程度内,尽可能地保持原本食材的味道。
但绝对不可能一比一地还原。
不过江寒这一次却笑了。
宋唯一彻底地要疯了,心情好似过山车般跌宕起伏。
师父笑了!
这是第一次,师父在教别人做饭的时候笑了。
江寒甚是欣慰,突然他产生了某种错觉。
自己之前对于蓝依依的评价,实在是太低了。
或许,厨神不足以形容她未来的成就了。
甚至,他可能有一线机会,像自己现在这样,去领悟厨道!
厨神,厨道,一字之差。
相差的距离何止是千万里!
蓝依依所说,正是江寒所想。
也正是做好这道樱桃肉的关键——把樱桃原本的味道想办法去放大!
当初再给皇帝做饭的时候,江寒足足用了一个月的时间。
方才领悟到这一点。
而蓝依依,仅仅用了一天!
江寒甚是欣慰:“说的没错,接下来你要做的事情,就是思考如何能够把樱桃原本的味道无限放大至肉中。”