第079章油炸鸡米花
陈家的人丁颇丰,但平日里二房与三房的人并不会跟着陈老板他们一起用午食。是以今日试菜也不过就是陈老夫人、陈大人、陈夫人以及他们的三位儿女一共六人而已。
又因着只是试菜，陈大人虽不说把苏禾安奉为座上宾，却也在看到她真的用鸡肉做出十个菜后并未再继续为难她。
一时间,氛围还算得上是轻松。
“因着陈大人是想用鸡肉取吉祥如意之意，我便自作主张做了九个菜,意在久久康泰。至于主食，则是用鸡油并鸡蛋做了一道炒饭，加上前头的九个菜，便取十全十美的意思。”
陈家的下人正在上菜,苏禾安站在一边，对着坐在上首的陈老夫人与陈大人解释了一番。
“倒是有心了。”陈老夫人与陈大人不愧是母子,在听着苏禾安这一番吉祥话后都面露笑容，反而边上的陈夫人面色不显，还是冷冷淡淡的模样，甚至不如那日赏花宴上热情。
只听得陈夫人道：“我请你来的，你如何净是听他的要求”
苏禾安一时不知如何作答,却听到陈大人对陈夫人道：“我知晓你喜食酸辣,今日特意叮嘱了这位苏老板做些带醋的菜呢。”
“鸡肉如何能与醋一起烹煮”也怪她那日一时兴起，昨日又恰好有旁的事情耽误了,没赶得上叮嘱这小娘子几句。
还好这不过只是试菜而已。
恰好此时陈府的下人已经将菜上齐了，苏禾安便往前走了几步,揭开了陈夫人面前那口砂锅：“夫人,不若试试这道东安鸡还有凉拌的鸡丝也是酸辣味的。”
“一个是吃晒醋的酱香,一个是吃米醋的清香。”苏禾安做菜的时候还有些意外，这陈府的后厨居然有好几种醋,如今见了陈夫人倒是明白了些。
女主人爱吃，可不得多准备些
苏禾安一揭开砂锅的盖子,浓郁的酸辣味混着迷迷蒙蒙的热气直往陈夫人脸上扑，她本还想斥责两句苏禾安的笨手笨脚，却在闻到香味的刹那转了话头。
经过大火翻炒之后，闻起来醋的酸味淡了不少，但就是这稍有些淡的醋味混在浓重的麻辣味中显得更加勾人。
陈夫人望了一眼上首：“还请老夫人先尝。”
陈老夫人对酸辣的菜没什么兴趣，都说老小孩老小孩，她的爱好显然与苏苗安有些类似。
菜品上桌，她便看好了盘子里圆滚滚、金灿灿的油炸鸡米花。这圆滚滚的小东西边上还配了几叠蘸料，倒是有些像儿媳之前说的那个牡丹鱼片的吃法。
只见陈老夫人向着油炸鸡米花的方向擡了擡下巴，对着苏禾安问道：“这是何物”
“回老夫人话，这是油炸鸡米花。吃起来香香脆脆的，边上还有三种蘸酱，从左到右依次是酸甜味的梅子酱、甜辣酱以及麻辣味的干料粉，干料粉里加了些磨碎的坚果仁。”
陈老夫人道：“做法是有些像你那个牡丹鱼片只是样子不够精巧。”不过圆滚滚的也还算是可爱。
在老人家看来，很是有福气。
说着，陈老夫人便夹起一个圆圆的鸡米花，在干料粉里滚了一圈，把那黄澄澄的圆球染上了些红色。
一入口，牙齿还没费多少力气，便听得咔嚓一声，酥脆的口感之下先是油香四溢却不油腻的外壳，再是软嫩多汁的鸡肉。至于那蘸料，麻辣味之外，居然还带着花生和桃仁的香味。
鸡米花做得小巧，一个下去陈老夫人觉得有些意犹未尽，竟是又夹了一个。
只是这次她犯了难。
麻辣味的干料香得很，她想再试试，但边上那两种酱料她也从未曾吃过。
梅子酱正透着琥珀般的光彩，酸甜的气味惹得人口齿生津。甜辣酱则是酱红色的，那粘稠的样子属实是诱人得很。
边上的陈三小姐似乎是看出来陈老夫人的犹豫，取了一双干净的筷子，夹起一颗鸡米花在梅子酱了滚了一圈放到陈老夫人碗中，不等陈老夫人反应过来，又夹了一颗蘸有甜辣酱的。
只听她笑语吟吟道：“阿嬷都尝尝，这一颗也不大，不难克化。”
见陈老夫人已经动了筷，陈夫人也将手中的筷子伸向了那道酸辣诱人的东安鸡。她不知晓东安是什么意思，地名也好人名也罢，都与她没什么关系，她只知晓这菜闻着味道就不会差。
方才在厨房之中，东安鸡的汤汁被大火收到只余下三分之一后，苏禾安便关了火，将已经烹煮好的鸡肉盛入了砂锅之中，加之已经是阳春三月，天气也暖和了起来，因此此时砂锅中的东安鸡依旧是热气腾腾的。
陈夫人夹起来之后，先是放在碗中稍稍放凉了片刻，这才慢悠悠地送入口中。
其实她早就馋得不行了，但到底还记着自己先前的质疑，便故作对这菜无甚兴趣的模样。殊不知，她动筷的速度早就暴露了她对东安鸡的渴望。
好嫩。
轻轻咬下一口，惊艳到陈夫人的是鸡肉的软嫩多汁。
至于味道，自然也是无可指摘的。
因着烹煮的时间与火候都很到位，醋的香味已经浸润了鸡肉的每一寸，和着小米辣的鲜辣味、姜丝的辛辣味、花椒油的麻香味以及鸡肉本身的鲜辣味，几种味道交织在一起，本都是味道重的调味料，却并不会让人觉得某一种味道过分浓烈或是刺激。
细细品味一番，陈夫人忍不住又夹了一筷子东安鸡。
若是能配上一小碗米饭就好了。
陈夫人正想着，就看到七个下人，一人端着一个小碗进了屋子，里头黄白相间的，可不就是鸡蛋炒饭？
苏禾安本是打算等陈家人开吃了再炒饭，但后来考虑到这里头不少菜都是开胃下饭的，便也提前将饭炒好了，只是分量不多，每人也就一小碗。
不是为了吃饱，而是为了给几个重口味的菜做添头。
陈夫人这厢还没来得及开动，就见着面前已经堆了不少辣子鸡里的辣椒的陈大人急匆匆地从下人手中接过炒饭：“苏老板想得倒是周到，这样霸道的菜，就是需要来上些米饭才得劲。”
说罢，他便往嘴中扒了一大口饭，这才想起来，苏老板这可不是普通的大米饭。
方才苏老板说了，这是鸡油鸡蛋炒饭。
果不其然，粒粒分明的米饭浸润了醇厚的鸡油，一口下去，鲜味便在口中爆开。里头的鸡蛋炒得稍稍有些焦黄，外焦里嫩的，更是丰富了炒饭的口感。