可是林光下午要去明达水产，没办法陪她们去，又不愿意他们两个女人自己去。
最后是等着林光走了以后，女性创业拉拉一号队员奶奶催着她们快去快回，自告奋勇在家带娃。
坐上轮渡的时候，林欣悦把风油精掏出来给妈妈闻。
“珍姐，我们这次就去探探路，后面我自己去就好了，免得你每次又是晕船又是晕车的。”
她都很好奇，在招收都地妈怎么就能克服这晕车晕船就跟爸好上了？
王雪珍摆摆手，“我就是头晕而已，不会吐已经很好了。”
林欣悦叹了口气。他们下了船，又在一堆司机的推销簇拥下上一辆私人载客的面包黑车。坐面包车不需要等公交车浪费时间，但是超载逼仄，让王雪珍更加难受。
好不容易颠簸到了目标鱼丸店，王雪珍已经非常疲累。他们选了鱼丸店门口在路边的桌椅坐下，户外比较透气，没那么憋闷。
这家鱼丸店是王雪珍的朋友推荐的，而且也是王雪珍知道的老字号。不仅自产自销鱼丸，而且在店门口弄了个餐车卖粿条汤。
毕竟鱼丸产品，就是适合作为汤粉面的搭配菜。除了鱼丸、鱼册、鱼饺很适合之外，各种精细分类的不同部位猪肉，猪内脏，还有例如生蚝，花甲等，都是可以搭配在一起煮出一碗鲜甜的汤粉面。
当然，他们店里的汤粉用的自然是他们家自己生产的鱼丸。
林欣悦进门就提醒王雪珍先休息，然后一口标准的普通话假装外地人要了两碗粿条汤。
这家店来吃的人还不少，林欣悦在等他们煮粿条的时候一直站在边上看。因为煮粿条汤粉的餐车后面，是他们现场做鱼丸的锅炉。
一个大炉里面正在煮着一大锅的鱼丸。那个锅的口径可能有一米那么多。柴火催生的猛火下，鱼丸在锅中翻滚，店里老板拿着一个超大号的漏勺，翻动着锅里的鱼丸。
这种漏勺安平市场也用，只是用来给阿升老板在买完所有货前捞出活虾桶底潜逃的剩货的。
漏勺翻动下，水汽蒸腾从锅中大量冒起。
那人一个用力，一大勺子的鱼丸被勺起，转而倒进隔壁橙色的方形塑料网篮筐。倾倒时，明显可以看到鱼丸碰撞而微微上下弹跳。
这是林欣悦自己做的丸子没办法有的效果。
白嫩，富有弹性。
用林欣悦以前习惯的说法，可以用来打乒乓球的丸子！
一碗粿条汤已经端到林欣悦面前，她假意跟店家要胡椒粉，问正在捞鱼丸的大叔，语气好奇说：“你们的鱼丸好有弹性啊！”
那个大叔听见林欣悦说的一口标准的普通话，还以为是外地人。
他误以为是外地来的客人，看着面前长得温柔可爱的姑娘，亮晶晶的大眼睛盯着篮筐里的鱼丸，笑盈盈地对自己的产品感兴趣，心里别提有多高兴。
他热情地用蹩脚的普通话道：“我们这里的鱼丸就是这个特色啦，都是纯鱼肉做的，你吃就知道了！别的地方吃不到我们这种鱼丸的！”
林欣悦满面笑着说：“这样吗？那我待会可得试试！”
“你要是吃了好，可以买一些鱼丸回去给家里人尝尝。”那个大叔很客气，还不忘推销他们家鱼丸。
林欣悦问：“这个鱼丸贵吗？”
她从价格开始，又问了这个鱼丸买了回去要怎么吃，还有怎么储存，能放几天等等的问题。
那个大叔手里的活没停，仍然一一解答了。
林欣悦指了指坐在地上小板凳的那两位阿姨，她们正右手伸入红色的大面盆中，挖起一坨手握白花花的鱼肉靡，另一手拿着瓷汤勺把右手虎口挤出来的肉球挖起，放入地上的一口铁锅。
“鱼丸就是这样做出来的吧？”
“对啊，就一颗一颗挤成球，然后煮开就好了。”
林欣悦点点头，适可而止，“我先吃，好吃的话我待会跟你买一点回家。”
大叔笑着连连说好，还主动叫人帮忙端起两碗汤粉送到餐桌上。
林欣悦跟店里的伙计说了声谢谢，然后看着王雪珍，焦虑问：“好点了吗？”
“好些了，下了车就感觉没那么难受了。”王雪珍用汤勺舀热汤，顺着倒在筷子头上，汤水流到碟子上，给筷子消毒。
“怎么样？看清楚人家怎么做鱼丸了吗？”
林欣悦给自己的米粉汤倒足了胡椒粉，先喝了一口清甜的汤，那是用猪头骨吊的汤底，汤头很是清甜。
“我看人家流程就是那样了，我觉得我们差一些细节。”林欣悦吃了一口他们家的鱼丸，确实弹牙鲜甜，非常好吃。“像是他们肉泥跟盐和蛋清的比例我们不知道，而且他们这个鱼肉处理是怎么做的，搅拌是怎么做的，我们也不知道。”
王雪珍说：“要不我找人问问？”
林欣悦：“问得出来吗？这是人家的商业机密吧。”
王雪珍犹豫了片刻，说：“也不一定，他们做鱼丸也是在后厨，一家店我们看不到人家怎么做的鱼丸，那我们就看看别家的鱼丸总有可以看到制作的过程呗。”
林欣悦点了点头，赞同王雪珍的观点。“也只能这样了。”
最后，他们分开行动，王雪珍去附近他朋友家里找人一起在招收都里逛逛看，林欣悦留在店里买半斤鱼丸准备回去做对比。
“老板，你们这个鱼丸只有鱼肉吗？”
大叔给林欣悦的鱼丸上称：“对啊，那哥鱼取肉，然后打成鱼丸的。”
林欣悦打算能套多少话就套多少，她笑笑说“可是我觉得你们的鱼丸很甜啊，下糖了吧？”
大叔被林欣悦逗笑了：“没有糖，马哥鱼本来就肉质鲜甜，我们只放了盐巴和蛋清。”
林欣悦张大嘴巴，假装震惊了一下：“我不信！这鱼丸吃起来真的很甜很好吃，我还以为你们做的时候下了糖呢！”
大叔笑说：“真的，就只有这些，全靠鱼肉新鲜。”
林欣鼓鼓掌，做着小动作夸道：“你们真的很厉害啊！我也是听说你们是老字号才来的。”
老店总爱向大家介绍薪火相传的历史传统，大叔笑说：“我们这个店从我爸开到现在也有几十年，我们一家人就是靠做这个鱼丸过日子的。”
“你们在韩江市区有开店吗？我在那里工作，这样就不用跑这么远来买了。”
老板抱歉说：“没有呢，不过有些人会来批发一些鱼丸去别的地方卖。你估计可以买得到吧……”
林欣悦开玩笑说：“那我岂不是要在市区那些菜市场把所有鱼丸买来试试才知道了？”说着她笑出了声。
她想着，果然还是要品牌化才行。
不然就算有回头客也没办法把生意做大。
她提着这袋鱼丸，去王雪珍朋友家。
他们家是开眼镜店的，很好认。
毕竟这年头开眼镜店的并不多。彩色电视还没到人人都可以买回家的地步，近视的人算少数。不过近视眼镜的购买算是一项挺高的消费。
她到店里的时候，王雪珍正和朋友开心的喝茶。
林欣悦上前去的时候，也给她的朋友买了半斤鱼丸。
那是一对夫妻，住在店里还没有孩子。半斤鱼丸虽然不多，但是可以吃好几次了，他们很开心。
“欣悦啊，我刚才问了。我朋友说有家鱼丸店，他们只做鱼丸批发给其他人，而且他们店是个露天的地方，可以看到他们店的鱼丸做的过程。”
这是个好消息，如果可以光明正大看到别人的制作过程，就能省下很多事情。
林欣悦兴奋道：“真的吗？连前面刮鱼肉和下调料的过程都有吗？”
那个朋友去看过了，他们所有的制作都在露天的路边：“有啊，他们就五六个人坐在店门口每天挤鱼丸。”
林欣悦很兴奋，这就代表她有地方偷师了！
“我们去看看吧！”