很快，盆子里的鱼的数量就堆积了起来。
全部处理完之后开始片肉。
刀口斜斜切下，一片晶莹剔透的鱼肉便出现在夏晚的手中。
按照一份水煮鱼里有半条鱼的分量，夏晚把它们挨个装进盆里腌制。然后用保鲜膜密封好，装进冷藏室。
五花肉提前扔进锅里煮上，等到筷子能够轻松插进去后，再捞出来放凉切片。
用这样烹煮过的五花肉，经过高温煸炒出来的回锅肉不腥不腻，吃上一片，满口油香。
虾滑是用新鲜的虾肉剁成泥。
不过夏晚还刻意保留了部分大颗的虾肉，这样的虾滑吃起来会更有嚼劲。
戴上手套，手里放入虾泥。虎口微微放松，手心一个用力，一坨圆圆的虾滑就这样成型了。
再用勺子轻轻一刮，扔进热水里快速滚上一圈定型，一个做法简单又好吃的手打虾滑就完成了。
食材已经全部就位，夏晚瞟了眼时间。
马上就到十一点了，时间刚刚好。
——起锅烧油。
“滋啦！”
炒料！
下入姜蒜、一整盆辣椒。
辣椒猛烈的刺激性香气在小厨房轰然炸开。
只可惜这股霸道的香气因为地理位置的原因，被牢牢的锁在这方小院，
偶有过路的人也只能捕捉到丝丝勾人的香味。
“啊嚏！”
路人揉了揉鼻子：“好刺激的辣椒香。”
“也不知道是哪家人正在做饭，勾人肚子咕咕叫。”
说完，便揉着咕咕叫唤的肚子找馆子觅食去了。
夏晚将鱼头鱼骨依次划入锅中，待到鱼的鲜香灌满浓汤时，再用筷子夹着轻薄的鱼肉涮入锅中。
鱼片不宜烫久，不过一分钟的时间便已在沉浮的红油中露出白嫩的一角。
捞入盆中，撒上蒜末、芝麻、辣椒面，最后再来上一泼热油。
恰巧外面响起一声：“小夏老板？”
夏晚扬起脖子高声应道：“来了！”
急匆匆的抓起一把香菜洒在面上，她快速冲洗干净双手，在身上擦了擦便走出厨房。
外边站着的是小饭馆的老顾客了。
夏晚一出去，客人便闻见了她身上带着呛油后的鱼香气。
客人大喜：“今天有水煮鱼？”
夏晚点头，给他指了指前台挂着的小黑板，水煮鱼三个大字正排在最前方。
“一份水煮鱼、一份蒜苗回锅肉。”
客人果断下单。
夏晚友情提醒：“水煮鱼刚出锅，回锅肉还得儿再等会儿。”
“没事儿！我等得起！”
客人豪爽的挥手表示，让夏晚自个儿去忙，他自己知道这里的规矩。
夏晚是知道这人的脾性的，便转身进了厨房。
今天不用等人吃饭，她本来想着先煮份鱼肉给自己垫巴两口，鱼肉这玩意儿必须得现煮现吃口感才最好。
却没曾想这人来的也是赶巧了，看来自己今天又是晚吃饭的命。
把刚出锅的水煮鱼端出去，就见客人早就已经给自己拿好了碗筷，甚至还贴心的准备好了一盘吐鱼刺的渣碟。
水煮鱼装在一个白瓷盆中，表面飘着一层红漾漾的辣油，鲜嫩的香菜、细碎的蒜末飘洒在上面。
看得人食指大动。
客人迫不及待的从夏晚手上接过自己的鱼肉，随后头也不抬地挥挥手：“快忙你的去。”